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主題:[ 旅遊休閒 ] 奇美醫院製作「常見食物計量圖鑑」,讓你輕鬆作個營養精算師 
 
日期:2009/4/7

記者楊晉宇/報導、攝影
營養是健康的根本,食物是營養的來源。人體需要各種營養素來供給生長發育及調節生理機能的正常運作。但你是否清楚你每天吃下的食物是否獲得足夠且均衡的營養?除了必須認識六大類食物且清楚其中所含的營養素外,更應注意份量攝食。

奇美醫學中心營養科為此製作「常見食物計量圖鑑」,運用的理念可普及民眾正確之營養知識、食物計量觀念及營養需求,更能呼應及符合最近衛生署擬全面修訂每日飲食指南的要點,「適量調整肉蛋類,增加蔬果類的攝取」,灌輸民眾如何遠離癌症和慢性疾病的飲食與營養教育。

營養科凃美瑜組長及邱敏甄營養師指出,本圖鑑收集五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類等六大類食物,利用自己的手及周邊容易取得的工具(碗、免洗湯匙、自己的手掌、260cc杯子)做為食物份量定量的工具,實際將食物份量及攝食種類帶入日常生活中,教導民眾了解自己如何攝取適當量的食物及食物代換的觀念,以圖片方式呈現,讓民眾容易辨識食物的份量及大小,為自己的健康把關。

她們說,國人飲食習慣大多使用”碗”為主要食物盛裝器具,尤其是五穀根莖類中的米飯、麵條及蔬菜類食物都習慣以碗來盛裝,不同種類水果大小的差異大,如果食用時也以碗來盛裝,不只能方便定量,也能輕鬆取得,因此希望利用”碗”的容量來幫助民眾或病患認識食物份量。讓每天五穀根莖類2到3碗,蔬果至少5份,輕鬆做得到。適用食物種類包括五穀根莖類、蔬菜類、水果類。

手掌
根據加拿大糖尿病衛教學會衛教資料指出,手掌也能成為我們主要的定量工具之一。以往營養師常以手指數目來教導民眾認識肉類份量,但每個人的手指寬厚大小不一,如果單以手指數目來衡量肉類份量差異性頗大。本圖鑑以手掌為主要定量工具,事先瞭解自己的手掌大小約等於多少兩重的肉類,進食時,只要攤開你的手掌看一看大小,對於當餐的份量可以清楚得知。適用食物種類:蛋豆魚肉類

免洗湯匙
以往對於液體食物及粉末狀食物都是以標準量匙作為定量工具,但標準量匙對於一般民眾而言,並不是一項隨手可得的工具,不論是外食或是家中,每個人習慣使用的湯匙大小不一,民眾對營養師描述匙數時也無法確定湯匙大小是否正確,因此選擇免洗湯匙作為本圖鑑的定量工具之ㄧ,大小統一,且方便取得,讓食物份量能在生活中落實。 適用食物種類:奶類、五穀根莖類、油脂類

目前慢性疾病和癌症患者日漸增加及配合衛生署推動『天天五蔬果』飲食的營養教育宣導,奇美醫學中心營養科研發出具參考價值的『常見食物計量圖鑑』,讓專業的營養教育人員(營養師)使用起來得心應手,被教育的民眾也可以輕鬆學習認識食物與計量食物份量概念,對於需要控制食物份量,遵照飲食計畫的糖尿病患及需要體重控制的民眾,在份量的辨識更是安全,尤其具有參考價值,讓你也可輕鬆的成為一位營養精算師。






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