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主題:[ 消費新聞 ] 帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳3月起推出春季新菜 
 
日期:2018/3/10

文•圖/記者陳慧明 歐式料理混搭台、日、泰式風味,會讓你舌尖戀愛了!帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳邀請你前來嘗嘗春季新菜的美味。
帕莎蒂娜國際餐飲董事長許正吉表示,帕莎蒂娜進駐臺南市長官邸開設餐廳已經3年,一直致力於研發新菜色,此次迎接2018年新春,市長官邸餐廳3月起推出春季新菜單,除了延續以往精緻的法式鄉村料理之外,也運用不同的食材帶入台、日、泰式亞洲風味,大玩東西合併的嘗鮮滋味。
帕莎蒂娜餐廳主廚沈峰誼師傅表示,充滿歷史回憶的臺南府城,留有許多日治時期的建築,被比喻為「小京都」,因此本季研發披薩新口味時,就以日本的大阪燒為靈感,推出「明太子海鮮比薩」,以明太子美乃滋醬為基底,放上高麗菜
、海鮮等食材,窯烤後以柴魚片、海苔裝飾,濃濃日式風味與手工義式披薩結合,味道非常和諧美妙。
沈峰誼指出,「低溫薩索雞與爐烤虎蝦搭破布子奶油醬」選用了台灣的破布子與奶油醬結合,做為本道料理的靈魂醬汁,破布子看似很本土的台式料理食材,卻意外地與法式奶油醬很對味,能提升菜餚整體的風味。「微風咖哩鮮蝦麵」的調味有別於一般辛辣的咖哩味道,而是混合了紅咖哩、黃咖哩、百里香、月桂葉等各種辛香料調製出比較溫和的咖哩風味,讓咖哩味道不會過於厚重而搶走蝦子的鮮味。
曾在法國里昂知名的保羅•博古斯廚藝學院學習的沈峰誼透過「黑松露奶油義大利麵佐紅酒燉牛頰」展現拿手廚藝,將紅酒、蔬菜燉煮牛頰肉至軟嫩無比,搭佐黑松露鮮奶油醬汁,令人一吃就愛上。「鮮魚臘腸綠扁豆蔬菜湯」靈感則來自法國鄉村媽媽的家常菜,綠扁豆是歐洲餐桌上常見的食材,與鮮魚、臘腸與蔬菜交織出豐富而樸實的味道,如同一道療癒心靈的comfort food。「天使紅蝦薑黃海鮮燉飯」透著淡淡螃蟹味的天使紅蝦,肉質軟嫩細緻,與各式豐美海鮮滿鋪於黃澄澄的薑黃燉飯,形色味都誘人無比,引人食指大動。

【餐廳資訊】
地址:700 臺南市中西區南門路239號
電話:06-213-6039 營業時間:週一至週日
午餐:11:30 - 14:30 下午茶:14:30 - 17:00 晚餐:17:30 - 22:00















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