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主題:[ 消費新聞 ] 臺南鳳梨好筍宴4/28擺桌 受理訂席 
 
日期:2018/4/3

文•圖/記者陳慧明 隨著鳳梨竹筍進入採收期,2018台南鳳梨好筍季也將在4月28日假關廟山西宮廣場熱鬧登場。深得口碑的鳳梨竹筍宴,當天中午於山西宮活動中心席開百桌,今年主打古早味,每桌10道菜5,000 元,即日起受理訂席。
關廟區長王素珠表示,鳳梨竹筍宴以關廟知名的鳳梨、竹筍為主角,用料實在又具地方特色,民眾回響熱烈,今年以古早風味料理為訴求,邀請地方知名的總鋪師盧啟民盡展看家本領,推出拿手好菜,將經典菜色端上桌,除了呈現食材的新鮮美味,更讓社會大眾能夠回味傳統辦桌的功夫菜餚。
10道美味料理包括:四喜冷盤/涼筍沙拉、涼拌鳳爪、鳳梨蝦球、古早八寶肉丸、筍絲魚翅羹、古早五柳黃魚、一品筍絲蹄膀、南靖鳳梨雞、蠶絲香筍蝦鬆
、香筍鮑魚盅、南瓜竹筍米糕、水晶波羅慕斯、鳳梨鮮果汁,要讓民眾吃好、吃飽也吃巧,吃出道地的鳳梨竹筍好滋味。
有數十年料理經驗的總鋪師盧啟民,對於古早風料理格外有心得,這次為鳳梨竹筍宴掌廚,精心設計的菜色都是其拿手料理而且做工繁複,譬如南靖鳳梨雞必須先將各種配料大火炸過,雞的部分先是川燙,再炸過,瀝油後再慢滷,上桌前還需中火蒸約1.5個小時,讓各種食材的味道充分融合一起。另外如古早五柳黃魚則是把包括洋蔥、胡蘿蔔、香菇、辣椒、黑木耳、鹹菜、青蔥、薑絲等配料,炒香後加入太白粉粉水、番茄醬、糖、醋等調味品勾芡,再淋在炸過的魚身,滋味酸中帶甜。
臺南鳳梨好筍宴4月28日中午12時開桌,適逢母親節前夕,邀請民眾踴躍訂桌,招待媽媽回味古早的美味,訂桌電話(06)330-2029。












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