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主題:[ 消費新聞 ] 代烹米食新煮張 便利衛生口感好 
 
日期:2018/4/10

嘉南平原長久以來是臺灣主要的糧食產地,所生產的糧食供應全國,是維繫臺灣傲視全球高生產力的關鍵。農糧署南區分署為確保臺灣的青年學子及學齡兒童都能吃到香Q美味又營養的米飯,特地規劃試辦米飯供應中心 (Rice Supply Center),希望透過專業煮飯公司,運用專業煮飯設備及技術代烹學校食米,除有效提升學校米飯品質衛生外,也讓米飯更營養、口感全面升級,讓吃飯成為一種享受。
南區分署說明,為了使學生吃到好米,試辦由專營團膳廠商直接向該分署申購學校食米並委託專業煮飯公司,運用專業煮飯設備及技術,代烹學校食米,促使學校米飯品質衛生及口感全面升級,讓吃飯成為一種享受。南區分署進一步說明:學校食米係直接向該分署申購,為確保學生食用米新鮮、高品質,該分署特別規劃提供當期作冷藏稻穀加工白米,希望讓未來的主人翁都能吃到營養、好吃的臺灣米。惟考量各校烹飪場所環境、設備不盡完善,又煮飯多依靠廚工媽媽經驗,導致米飯品質時有差異,間接使學生不喜愛吃米飯,甚至排斥吃米飯,使米食文化推動不易。為提供優質米食,該分署特別規劃試辦米飯供應中心 (Rice Supply Center),藉由煮飯公司嚴格環境衛生要求、高科技煮飯設備、完整的SOP煮飯流程,加上全程保溫運送,使米飯保留更多營養、口感香Q、品質穩定,最重要的是在嚴格環境控制下得以確保衛生安全,及有效改善各校自行烹飪過程所產生之米飯品質落差,學校也可更妥善運用廚工人力,提升校園膳食品質。
南區分署強調,米飯是傳統食物,擁有悠久歷史,近來由於外來飲食文化的影響,我國個人食米量逐年有下降趨勢,推動米食文化,使校園學子瞭解米食文化更是目前首要任務。米的營養完整且均衡,含有約豐富的醣質(即澱粉),可供給人體熱量的最大來源,其次為蛋白質約6.5∼8%,脂質約1.5∼2%,其他如纖維、礦物質及維生素B群等均相當豐富,以米為主食,可攝取醣質供應其熱量,並有優質的蛋白質、纖維、礦物質與維生素,對於消化與代謝多有助益,配合專業米飯供應中心 (Rice Supply Center)所提供之專業技術,使營養更完整保留,更適合發育期的學生食用,也藉由美味米飯記憶,培育未來的米食愛好,進而使米食文化得以發揚。



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