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主題:[ 消費新聞 ] 日本甜點界【日西精通鬼才】 和泉光一來香格里拉台南遠東國際大飯店客座 
 
日期:2018/4/16

專精於將日式燒菓子與西式甜點完美結合,為當今日本甜點界尊稱之為【日西精通鬼才】的和泉光一主廚,即將於4月21日至5月13日於香格里拉台南遠東國際大飯店,帶來東京名流為之瘋狂的超人氣甜點及經典的日式燒菓子禮盒,並特別為飯店量身創作母親節限定蛋糕「莓果馨情」於品香坊(一樓)登場,每款190-1,080元。

活動期間,大廳茶軒(一樓)平日周一至周五同步推出「雙人食尚下午茶」每套1280元+10%。鬼才大師魅力無法擋,4月21日限量30組與大師近距離接觸的《大師甜點食尚室》,已全數完售,並多組候補。若錯過與大師面對面的機會,千萬別錯過為期三個禮拜大廳茶軒與品香坊的大師甜點喔!更多大師甜點詳情請洽(06)702 8856。

日本甜點界【日西精通鬼才】- 和泉光一
和泉光一主廚為日本四國愛媛縣傳統和果子店第三代傳人,自小即受到家族文化的廚藝薰陶,擁有深厚的糕點背景,堅持在經典甜點上求新求變,以其嚴謹的日式精神,著重於甜點基本功,講究口感細節,讓甜點富含細膩層次,潛藏細緻纖柔的唯美質地,展現豐富而平衡的味覺,在世界性甜點與巧克力比賽屢獲佳績,更於2009年成為世界盃糕點大賽WPTC顧問,現為世界巧克力大師比賽(巧克力奧林匹克)國際評審,是位實力有目共睹的頂尖甜點與巧克力大師,也由於傲人的比賽佳績,也獲得【日本甜點戰神】的尊稱,不僅在日本享有盛名,連歐美巧克力及甜點愛好者亦為和泉光一主廚粉絲。2012年在日本東京澀谷創立個人甜點概念店「ASTERISQUE(アステリスク)」,每個作品的創作將主廚的個人風格與感性完全展現,成為甜點愛好者必蒐集的朝聖地。

重量級食材打造揉合中西的精緻甜點
和泉光一主廚特別為台南設計母親節蛋糕「莓果馨情」,以邦菩禮奶油高濃度乳脂帶來醇厚香氣,搭配法國經典鹽之花,打造乳香十足卻清爽有型的口感,選用酸甜爽朗的覆盆子果泥及果粒為餡提升口感記憶,再加入白巧克力黃檸檬慕斯,加乘的乳香令人齒頰留香。值得一提的是,主廚匠心獨運以新鮮柳橙果肉製做果醬,費時耗工卻大大提升整體鮮氣,令人回味無窮。此次客座,特別推薦「柑橘」,特選義大利西西里島的杏仁入底,得天獨厚的渾厚口感與馥郁香氣為此甜點打造最深層的底蘊,再以邦菩禮奶油為基底,84%乳脂帶來的絲綢般香滑奶香傾瀉而出,搭配拉馥隄耶清新爽口的柑橘果泥入餡,最後一層用Weiss白巧克力與柑橘果泥加上黃檸檬,酸甜適度令人吮指回味;還有充滿果香與堅果調口味「泰莓開心果」精選甜而不膩的紅酒泰莓,搭佐清新略帶茶香氣的拉馥隄耶泰莓果泥,與開心果堅果調口味經典合拍。和泉主廚更加入小巧思,以白巧克力與竹本太白胡麻油結合的開心果調淋面更帶來驚喜口感,綿軟硬脆等六種口感層次一次享有!喜歡覆盆子的賓客,則不能錯過「血桃莓果幕斯」,覆盆子杏仁香氣為主體,以義大利西西里島杏仁香氣的塔皮為底,將蘊有蜜桃香氣的血桃與乳香四溢的邦菩禮奶油結合成血桃奶醬,將兩者相得益彰的口感拿捏恰到好處,一口咬下,可無意間品嚐到法國鹽之花細緻的鹹度,與大溪地香草的回甘香氣,既俐落又回味無窮。

香格里拉台南遠東國際大飯店4月21日至5月13日由和泉光一主廚親自帶來東京時尚西點潮流零距離,不用前往日本即可在台南品嘗與東京同步的時尚甜點及下午茶,雙人成行1,280元+10%,詳情或訂位請洽 (06) 702 8856。
上圖為和泉光一客座帶來東京最流行的日式燒菓子禮盒


當今日本甜點界尊稱【日西精通鬼才】和泉光一,4月21日至5月13日客座香格里拉台南遠東國際大飯店



日本甜點界【日西精通鬼才】的和泉光一將帶來東京名流所為之瘋狂的超人氣甜點





和泉主廚在日本東京澀谷創立個人甜點概念店「ASTERISQUE(アステリスク)」每個作品的創作將主廚的個人風格與感性完全展現



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