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主題:[ 消費新聞 ] 帕莎蒂娜推出麵包皮包覆的「粽香包」 
 
日期:2018/5/24

文/記者陳慧明 因為糯米消化不良而不敢吃粽子的消費者有口福了,今年端午節吃粽子,你可以有不同的選擇。帕莎蒂娜烘焙坊特別研發3款「粽香包」新口味,全都以麵包皮包裹豐富的餡料,玩味東西方頂級食材。

這3款「粽香包」新口味,其中兩款鹹口味是由帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳沈峰誼主廚研發,曾在保羅包庫斯廚藝學院(Institut Paul Bocuse)學藝的沈峰誼主廚,選用薩索雞、盤克夏豬等頂級食材,讓顧客升級味蕾體驗。另一款甜口味,麵包主廚郭軒潾選用屏東萬丹紅豆搭配黑糖麻糬,擁有經典不衰的好口碑。3款不同內餡分別搭配不同口味的麵包皮,每款口味都獨具特色。

牛肝菌培根薩索雞佐核桃麵包皮(售價200元/顆),選用法國血統基因優良的薩索雞,由於雞隻在高規格的農場環境下飼養,有充足的生長期,還有各項嚴格檢驗標準,所以薩索雞的風味與口感有別於一般雞肉,皮薄肉質鮮甜,紮實多汁,是高級餐廳中常用的頂級食材。沈峰誼主廚以法式白酒燴雞的做法,升級採用有「世界名菌」之稱的牛肝菌取代洋菇,牛肝菌肥厚爽脆,與薩索雞、培根、洋蔥拌炒後,加入白酒、奶油燴煮,香滑嫩口,搭配香Q的核桃果仁麵包皮,美妙滋味非凡。

盤克夏松阪豬西班牙臘腸佐有機胡蘿蔔麵包皮(售價150元/顆),沈峰誼主廚採用號稱媲美神戶和牛的美國純種盤克夏黑豬,脂肪似大理石紋般,肉質細嫩甘甜,稀有珍貴,一斤價格是一般豬肉的好幾十倍。通常只有在高檔餐廳吃得到的盤克夏豬肉,脂香肉甜,讓人產生好像在吃牛肉的錯覺,顛覆一般人對豬肉的食感,拌炒帶有大蒜與紅甜椒煙燻香氣的西班牙臘腸,微辛的味道讓人大開食慾,越吃越順口。特別搭配有機胡蘿蔔、添加起司丁的麵包外皮,從裡香到外,一吃就停不了口。

除了頂級食材口味外,萬丹紅豆黑糖麻糬佐抹茶麵包皮(售價70元/顆)走親民路線,這款經典不衰的口味組合向來大受歡迎,然而食材挑選不馬虎,選用全國優級的屏東萬丹紅豆,顆粒飽滿不空心,煮食後的紅豆香味更是濃郁綿密。麵包主廚郭軒潾將粒粒飽滿紅豆煮成軟綿沙泥帶著顆粒口感,調出黃金比例甜度
,包入黑糖麻糬增添口感與香氣,將抹茶揉進麵包皮,打開粽葉飄來清新抹茶香與粽香,入口後的紅豆甜香,融合黑糖Q感麻糬,宛如香水有前、中、後味一般,層次感豐富迷人,餘韻繚繞舌尖久久不散。

「粽香包」自5月22日至6月20日限定期間販售,可組成3入裝禮盒(3種口味任選),或4入裝禮盒(限3種口味各一,即加贈1顆甜口味),做為端午連假拜訪親友時的好伴手。詳情可至各門市諮詢(官網http://bakery.pasadena.com.tw/)或於網店訂購http://eshop.pasadena.com.tw/。






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