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主題:[ 市政集錦 ] 楊媽媽果子工坊烘焙全國唯 一米 麩金饌鳳梨酥 中秋好禮 
 
日期:2009/9/8

 文•圖/記者陳慧明
鳳梨酥是中秋節熱門的伴手禮,今年秋節送禮選擇鳳梨酥,用料精純,手工製作,有三種不同口味的楊媽媽果子工坊鳳梨酥,讓你送得大方體面;香酥的口感與芳醇的風味,正是此一全國僅有的「米麩金饌鳳梨酥」大受青睞的主因。因應消費者扶搖直上的訂貨量,業者正加緊趕工,想一飽口福的民眾,更得提前預訂。

 位於台南縣後壁鄉後壁火車站東邊的楊媽媽果子工坊,是由楊媽媽吳彩 雲 女士及兩位餐飲科班畢業的女兒所聯手經營。楊媽媽多年前就已取得中餐丙級證照,後來又拿到烘焙丙級證照,大女兒楊淳惠畢業於日本東京製果專門學校,曾在「白木屋」擔任技術研發工作,烘焙經驗豐富,二女兒楊慧君高餐畢業後,又前往法國藍帶廚藝學院進修1 年10個月,最近以第一名成績自高級班畢業,母女志趣相投,創業稱心愉快,研發糕餅也得心應手。

由於楊媽媽本就擅長烹調及糕餅製作,兩位女兒加入後,更是如虎添翼,她們就地取材,以後壁鄉出產的米製成營養米麩,再結合南台灣頂級鳳梨熬煮成金黃色鳳梨餡,烘焙成米麩金饌鳳梨酥,正式推出至今不過兩年,卻已一躍為鳳梨酥的「後起之秀」,各方訂單紛至沓來。           

米麩金饌鳳梨酥採取天然食材,純手工製作,口感特殊,風味絕佳,原先只是經營農機業的楊爸爸-楊國忠用來作為送給客戶嘗鮮的伴手禮,去年1 月,首度參加台南縣政府主辦的2008台灣燈會南瀛伴手禮甄選,初次拋頭露面,就脫穎而出,逐漸打開知名度,一躍為香傳遐邇的送禮好伴手。

楊國忠表示,米麩金饌鳳梨酥採用南台灣盛產,果肉微酸,纖維綿密的台農三號鳳梨,經削皮、去心、切丁,與純麥芽一起熬煮兩個半小時,最後才煉製成富含纖維及果香的內餡。外皮則更具特色,是用後壁米先行爆米香,再研磨成米麩,加入麵粉與細切的高級堅果-夏威夷豆,以及天然發酵奶油,製成低糖、低油、低熱量的健康酥皮,餡與皮是以20與30的比例包裹,烘焙半個小時才出爐,入口香醇柔順,皮酥餡 Q,有鳳梨的酸甜味及淡淡的米麩香,讓人回味不已。

楊國忠指出,米麩金饌鳳梨酥是楊媽媽果子工坊的招牌商品,配合中秋節送禮需求,在原味之外,又增加柑橘味及桂圓味兩種不同選擇。此外,還有多種特色糕餅美食,包括米果、鹹蛋糕、綠豆椪、鴛鴦Q 餅、牛軋糖、五穀麩茶等。其中的米果就有櫻花蝦、哇沙米、巧克力、咖啡、XO醬(素)、香菜(素)、紅麴等七種口味。

 楊媽媽果子工坊的中秋禮盒有鳳梨酥單品(8 入或12入裝)、綜合(含鳳梨酥、鴛鴦Q 餅、綠豆椪、米果)等多種不同包裝。鳳梨酥8 入裝售價280 元,12入420 元,綜合禮盒售價則在350-760 元間,全台宅配到府,貨到付款。洽詢電話06:6871929。

圖說:因應秋節送禮需求,楊媽媽果子工坊正趕製鳳梨酥。


米麩金饌鳳梨酥烘焙出爐。



用料精純的楊媽媽果子工坊鳳梨酥。







4.米麩金饌鳳梨酥是送禮佳品。







綜合禮盒可以隨喜搭配。




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