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主題:[ 消費新聞 ] 桂田酒店推出2019年金豬興旺-中式年菜外帶 
 
日期:2018/12/13

文•圖/記者陳慧明 因應除夕闔家團圓圍爐的需求,位於臺南永康交流道附近的桂田星級酒店,每年臘月前都會由飯店大廚料理年菜美饌,接受消費者預訂。今年年菜已經出爐,消費者訂購請早。

桂田酒店總經理張煜焜表示,明年逢金豬年,桂田酒店除夕年菜外帶特別請高文強行政主廚領軍,推出「金豬興旺-中式年菜外帶」6人份套餐,以及「蔬食年菜外帶」6人份套餐,前者有6道料理及1道點心,每套7,888元,後者每套5,688元。婆婆媽媽們提前訂購,除夕夜當天到店取貨,在家就能圍爐享用。

高文強指出,中式年菜外帶菜色包括:「新春萬事如意盤」,有蛋捲烏魚子、冰卷、小封、五味九孔、蝦餅等5道開胃菜;「福祿呈祥醉海蝦」用大海蝦浸泡特製祕湯一個晚上甘甜入味,搭配野蔬淋上荷蘭醬汁清爽鹹香;「珍饌鮑魚扣虎掌」以油煸過的虎掌調入蠔油及秘製醬汁燉至入口即化,搭配鮑魚燴開陽白菜,是一道工序繁複的古早味大菜;「嘉興財旺慶有餘」用五柳枝烹調法、金黃色的黃魚下鍋炸至酥香,加入洋蔥、關廟竹筍,嗆一點米酒提香,蠔油勾芡紅燒上桌;「霸王慶豐收」乃特選熟成20天的鹹蛋黃及東港櫻花蝦,搭配開陽、魷魚絲、香菇絲、紅蔥、蒜苗與糯米拌炒,甜鹹綿香的米糕;「臻品佛跳牆」則不用魚刺,而特選老母雞搭配養顏美容的珍貴花膠及多種山珍海味,以肉骨高湯、紹興酒與各種頂級佐料密封於罈,細火慢燉熬成;「一路發大三元」則是喜氣的西式桂圓核桃糕及嵌上「一路發」中文字的趣味麻將造型巧克力糕點,口感絕佳。

張煜焜表示,為吃素的家庭圍爐,桂田酒店今年首度推出「蔬食年菜外帶」,菜色包括:「腰果山藥南瓜餅」,以山藥、甜椒、生香菇等食材拌炒後,包入餡下鍋油炸,豐富餡料非常好吃;「白玉翡翠燴群菇」是將在來米漿和花生打成汁入蒸籠,波菜和蛋白入鍋油炸後加入荸薺、菌菇勾芡香滑潤口;「鳳果三杯猴頭菇」用老薑片和黑麻油爆香加入多種菌菇,收乾湯汁後再入九層塔提香;「雪蓮豆繽紛米糕」在糯米蒸熟拌炒多種素料入味後,上層鋪上入拌炒過的菌菇;「松子鱔魚杏菇排」為1道雙拼菜色,杏鮑菇特調裹煎,香菇剪成鱔魚造型裹粉油炸淋上糖醋醬拌炒,灑上松子口感絕佳;「靈芝鮑菇繡球花」乃將白靈菇襯底,大白菜.豆皮卷鋪排置上,荸薺和板豆腐捏成繡球丸蒸熟,青花菜排盤,蠔油淋汁;「松露清湯佛跳牆」是以多種菌菇及多達10餘種養生食材密封入燉盅蒸上約2小時,清甜甘美非常適合闔家共享。

張煜焜說,即日起至1月28日止,凡預購整套年菜外帶,加贈「步步高升發財糕」增添新年好彩頭。除了整組年菜外帶,另外有單點年菜及年節伴手禮,提供民眾圍爐年菜的眾多選擇,每套年菜外帶包含有時尚環保提袋、燉盅、保鮮碗盤,讓顧客可以輕鬆帶回家。

訂購專線(06) 243-8166。

圖說:
1.張煜焜總經理與兩位主廚連袂推介今年的外帶年菜。
2.桂田酒店今年除夕外帶年菜有中式年菜及蔬食年菜兩種選擇。
3.「金豬興旺-中式年菜外帶」6人份套餐。
4.桂田酒店首度推出的「蔬食年菜外帶」。
5.「新春萬事如意盤」年菜。
6.「嘉興財旺慶有餘」年菜。
7.「珍饌鮑魚扣虎掌」年菜。























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