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  清閣水樓[ 精緻美食 / 主題餐廳]
  更新日期:2009/5/22
 
 
灌湯包子。
 



這間外觀裝潢的像咖啡館,裡面還有水晶吊燈,一開始經過還摸不著頭緒,名字也取的特別,只是會一直看成清水閣樓,主要特色是打出台南首見的灌湯包子。
櫃檯




另外還喊出一期一會(指一生一定要嚐一次的意思)的口號,蠻有自信的。


透明廚房裡的工作人員。



現在的包子店,已不再是以前那種只有師傅一人獨自坐在角落,
重複著取皮、填餡、捏折的動作,大間一點的現在都學鼎泰豐,導入透明廚房,像東安路的上海好味道,改裝後一整個改頭換面。
店開大了,請的師傅也多了,人人身穿廚師服,機械化的分工。
清閣水樓還放了一台秤重的,務求每個包子的重量都一致;台南老式的湯包店像上海華都,都靠師傅的手感、經驗來做,但捏出的包子也不馬虎,每顆的大小都很一致,就也是經驗的可貴吧不過像這樣把店整治過,廚房人員每個也都弄的乾乾淨淨的,也是對客人的尊重,反正,食藝表演也是吃的一種樂趣,別太over就好。



店內座位
BGM也放著西洋音樂、Jazz,二樓的空氣中也漫著特別的香氣,
一整個fu很像Lounge bar,只是燈光亮了些,椅子直了些。
服務生則會穿紅色中國風的服裝,胸前會別個LED跑馬燈,
寫啥沒看清楚,總不好一直盯著那裡看。



招牌灌湯包子。
店家的灌湯包子寫著由上海豫園老師傅傳承而來,以老母雞、金華火腿及豬大骨,慢火煨8小時而成的湯汁,鮮甜渾厚,營養程度極高。
上菜時服務員會提醒小心燙口,湯汁算煲的極為溫潤,但個人倒覺得還沒到鮮甜的程度。算是還不錯但沒那麼神奇的一汪子湯。
但店家引進台南算是蠻用心的,讓大家嚐嚐不一樣的食物囉。
另外不知店家說的豫園老師傅來自何處?嚴格說起來,豫園是個中式傳統庭園,進去參觀要收費,豫園周遭則有一大區的中國傳統亭台樓閣的建築,賣吃、藝品…等啦哩啦雜的東西,附近還有城隍廟。
有幾間非常有名的飲食名店,如老正興、松月樓、柯林頓光顧過的綠波廊、寧波湯糰、南翔小籠饅頭…等難以一一列舉。


取材自:倫敦男孩
欲知更多詳細報導請至
http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12653460

 
DATA
營業時間: 11:00-21:00
最低消費:
網站:
電話: 06-2895786
地址: 台南市東區崇明路115號

商家位置
 
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