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  那個時代[ 精緻美食 / ]
  更新日期:2009/6/28
 
 
1995年開幕的那個時代,至今也有15年的歷史,從裕農路要接東門路時,就會發現這間位在大樓一樓,門口銅招牌的造型是個抽著煙斗的老人,仔細一看,上面寫著coffee、meal,從事電子業的章老闆表示,一開始只想做間咖啡館。沒想到一一講究細節的結果,裝潢費愈花愈多,就變成了現在的模樣,店外觀整個被常春藤覆蓋的餐廳,很有歐洲風。
 


店外觀


門口



還站在門口,打著黑色糾糾的領班Allan便開門迎上來,親切招呼後替客人把傘收好,帶進餐廳裡坐定,進門的地上,也可看到那個時代的招牌logo。



Allan是那個時代的元老服務生,開店時便已在這裡工作,
親切的介紹了一下環境,華麗的水晶吊燈與歐洲風的宮廷牆壁雕花。
店內全景



座位及櫃檯



靠窗座位區有一部18世紀的古董單車及咖啡色真皮銅釘沙發,整體座位約30人。
靠窗座位



牆上掛了幅法國五大酒莊之一的Chateau Mouton Rothschild,
各年份的酒標,櫃檯旁裝飾的空酒瓶則是另一間ROMANEE-COTI的紅酒。



店內隔音很好,用餐的這天,蓮花颱風掃過台灣海峽,受外圍環流影響的台南,雨猛烈的下了整天,時而間歇,坐在餐廳裡,卻絲毫感受不到外面的風雨,店內鵝黃色的燈光雖略昏暗了些,但卻讓人感受到相對於室外的溫暖氛圍。

服務上呈上菜單,店內提供3種飲用水,Evian、Fiji及Perrier。



然後簡單介紹了主菜,便選定了羅西尼鵝肝菲力牛排及傳統式油封鴨腿。
這個季節有提供法國當季進口的白蘆筍,主廚郭信志特別設計了一些料理,不過因是臨時起意過來用餐,前批進的已售完,所以就吃不到了。

先上了店內手工自製,法式傳統風味的硬式麵包,,吃完可續。



有3種口味,原味、帶油蔥味及墨魚,附上每人一碟的法國總統牌奶油花。



沙拉有3種可選,點了第戎洋芋沙拉及蕃紅花風味蘆筍鮮蝦冷盤



第戎是法國一個地名,洋蔥及培根肉搭著燉煮的溫潤可口的紫皮洋芋,醬汁略鹹而濃稠,非常棒,這道是熱菜,會準備一些時間。



另一道蕃紅花風味蘆筍鮮蝦冷盤是冷菜,雖然可馬上端上,
不過法國菜的特色是各人點的菜會齊上,所以是等另一道準備好後,
服務生兩人各端一道,走到餐桌旁才會一起送上的。

濃湯則選了蘇格蘭蔬菜羊肉湯及甜玉米卡布其諾湯。
層次豐富風味細緻的甜玉米卡布其諾湯



清淡而無羊臊味的羊肉湯



羅西尼是義大利歌劇作家,才華洋溢而於在世時便獲得極高的名聲,
也因此名利雙收,而後定居於法國巴黎,一般咸認除了傳世的經典歌劇外,因為他對美食的喜好及研究,許多經典菜肴至今仍以羅西尼為名,例如羅西尼鵝肝菲力牛排、羅西尼松露鴨胸…



略呈粉紅色的牛菲力,口感十分鮮嫩,搭上豐腴肥美嚐來似慕絲的鵝肝,上面還放了一小片提升整體風味的黑松露。



另一道油封鴨腿,服務生於點餐時會先告知準備時間會稍長,
又因是先以蒜、鹽事先醃製過,再用小火慢煮5、6小時後再以油脂封存,上桌前再煎香一下外皮,所以也會略為油鹹些,口味會稍重。
不過我吃起來覺得還好,不算太鹹但鴨肉很嫩,美味的一道餐點。



那個時代的餐具也很講究,Hermes的切肉刀及法國Christofle的銀餐具。



餐後上的是甜點蛋糕及飲料,甜點是巧克力水果冰淇淋蛋糕,
水果以層疊的方式堆出水果塔,上面再放顆草莓。



飲料有咖啡及茶,點了cappuchino及latte,由Allan親自操作Gino咖啡機及拉花,
latte



cappuchino



杯具則是日本古瓷Noritake的餐具,金色而非常漂亮的紋路就像個藝術品。


「科學愈是進步,人就愈懷舊,回到那個時代,人文永不退流行。」
整體而言,午餐價位最高的是羅西尼鵝肝菲力牛排$1,600,其他的則約在近千元左右,
晚餐選擇多,range也較大,領班Allan說,10幾年前的餐費,因食材全採進口,
一個人至少要4、5000元,現在許多食材改用國貨,另外以季節特別菜單使用進口食材,
省下的價格則回饋給消費者,目前人均消費,不搭佐餐酒的話,晚餐約2,000-2,200元上下。
價位方面,那個時代比尼法高些,但我覺得蠻值得的。
店內風格則不大相同,那個時代古典貴族而尼法簡潔高雅,也都有個很專業熱情的領班,
尼法的Nephi是店長兼主廚,個人表演風格稍強,那個時代的Allan則稍為低調內斂些。

取材自:倫敦男孩
http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12762572

 
DATA
營業時間: 12:00-14:00 18:00-22:00
最低消費:
網站:
電話: 06-2082936
地址: 台南市東區裕農路27-11號

商家位置
 
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