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  松仔腳[ 精緻美食 / 台南小吃]
  更新日期:2010/3/26
 
 
這是一家氣氛特別的露天料理屋,沒有裝潢。有的是清風、明天與廟埕。晴天時就在露天的廟埕及大榕樹下的圓桌吃飯,還要注意要留一條車可以通過的寬度,雨天時就在總趕宮與五瘟宮兩間廟的神明注目下,喝著啤酒、吃著燒烤。夏天晚上,和三五好友來這裡吃頓飯,是很棒的享受。沒有過度的裝潢,有的是專注在菜色上的店家。
 



松仔腳的歷史超過50年,原來店名為銀座日本料理,附近的鄰居多稱其為賣壽司的,創辦人洪老生於日本時代,曾在台北松山機場的餐廳學過日本料理,光復後回台中清水故鄉賣菜維生,因入不敷出又投入餐飲業,後來便到台南胸腔醫院餐廳服務,後來到兄長開設的日本料理店任廚,習藝完成便出來自立門戶,幾經轉折後就在總趕宮前榕樹下廟埕開起了露天料理攤,它是家家族企業。

整個服務人員約有10多人。雖然有表定的營業時間,但若天氣好,料理賣完或天氣不好,反正只要老闆想收就會收了所以有可能11點去就收了也不一定,這習慣來自於創店的6、70年代,台灣正值經濟起飛,彷佛不夜城,舞廳、餐廳、酒吧、海產店等都是賣通宵,到天亮才打烊,是黃金年代,至第二代接手後,也賣起較多的燒烤,菜色也漸融入台菜特色,目前是以台式菜色、燒烤、半改良的日本料理及海產生鮮為主了。

很神奇的,廟內也有座位,跟神明一起用餐的感覺很奇妙,但現在總趕宮維修,已封住了



店家是有一張參考的menu,不過那只是名目上的菜單,如果是熟客的話,可以直接到生鮮漁獲區與店家討論要烹製的菜式,包證可以滿意,



松仔腳的招牌菜色很多,從味噌肉、味噌魚、蛋烤花枝、烤魚下巴、海鱺魚湯、蚵仔…等都有人點。今天我們一行6人就點了蚵仔酸菜湯、壽司、味噌肉、味噌魚、蛋烤花枝、烤魚下巴
三杯鴨舌、炒山蘇、綜合蝦蚵捲及烤雞腿,共花了1,960元。





店家揀選的蚵仔,除了大之外,特別的肥美新鮮,不論是做湯或做成蚵捲都非常好吃。



味噌肉則是從開張以來就有的菜,也是可以代表早年日本料理店的傳統菜色,其實味噌肉或魚的做法差不多,只是一者是有咬勁的豬三層肉,一者是魚肉,味噌肉醃製一晚後,在爐火上燒烤後,散發出油脂與瘦肉的焦香味後,若再喝瓶生啤酒最是對味。


烤魚下巴。



蛋烤花枝則是花枝上面沾著一層厚厚的蛋汁再下去烘烤,上桌時,花枝上面鋪了一層蛋花,比起一般坊間常見的鹽烤或沾醬花枝,風味大不相同。其實店家的每一道料理,都極有水準,所以也才能客源一直絡繹不絕。


這裡吃飯的人,桌上的飲料,不是生啤酒,就是雙全紅茶。其實松仔腳料理攤旁另外有一間難忘紅茶,就是店招很多字的那間,這兩間紅茶店採用的都是台灣農林仙女紅茶,是款喝起來有古早味的台式紅茶。不過煮的方式不大一樣,呈現出來的風貌也不同。雙全紅茶的較甜,難忘紅茶則是不加糖的煮法;若是去跟難忘紅茶老闆買紅茶,他一邊煮紅茶,還會一邊諄諄告誡說不要喝太多加果糖的茶。雖然是一番苦心,但卻讓人覺得有點意有所指。

後記:2009年,總趕宮維修,松仔腳也改成在廟旁房子內設置廚房及用餐區了,露天用餐區小了很多,但仍可一窺昔日的廟埕料理風華。

取材自:倫敦男孩
http://www.wretch.cc/blog/boylondon/9529613

 
DATA
營業時間: 18:00-24:00
最低消費:
網站:
電話: 06-2226632
地址: 台南市中正路131巷內(總趕宮前) 巷口為雙全紅茶




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