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  錕 羊肉[ 精緻美食 / 台南小吃]
  更新日期:2010/9/4
 
 
府前路上,在曾炳榮皮膚科旁,有家下午才開的小羊肉店,以前只掛了個紅燈籠,後來才做了個扛棒,這間店有個特色,雖然看來老老舊舊的,但時常會有開雙B黑頭車,穿汗衫拖鞋的阿被來吃,這也是許多台南小吃老店的特色。
 



隔壁是的夏家魚麵是民生路卓家汕頭魚麵的女兒及女婿開的,裝潢過的店面比較整齊清亮,錕羊肉的對面也是間名皮膚科,維仁皮膚科,是日本時代就開業的老醫生館,不過跟曾炳榮一樣都要自費,小時候小學下課完,若到旁邊看皮膚科時,總是被錕羊肉大火翻炒羊肉的香味所吸引。

開業至今已有30年的歷史了,目前老老闆錕仔還在,不過第二代的兒子也已接棒上陣了,因為營業時間只有下午到晚上,所以一家人一起經營。



老錕負責切羊肉,汆燙羊肉,兒子則負責快炒,它桌前有包紅色的謎樣調味料,雖然這也是這種老店的習慣,但如今許多人都不喜歡菜肴裡有加就是了。



冰櫃裡放著新鮮羊肉,還有許多是價目表上看不到的,像羊肝、羊心、羊腸、羊腦,它的炒法可以做青菜、麻油或用酸菜。



後來就點了盤酸菜炒羊雜,小辣,主要是羊腸、羊筋及一些修下的邊肉,酸菜的口感可中和比較重鹹的醬汁。



青菜炒羊肉,這是中盤的,不過份量仍然沒很大就是了,羊肉沒腥膻味,加了些豆瓣醬去炒過,但味道沒調的很甜,有吩咐加些辣,火候適中,配飯最棒了,錕羊肉的白飯有時會煮的過黏,溼氣過重,配上炒羊肉時會變的太過湯水,今天米飯的熟度倒是還不錯,軟硬適中。



當歸羊肉湯,它有時會加酸菜和薑絲,有時不會,想加的可以跟店家說,它的當歸味不會很重,但羊肉的口感一流。



最後結帳含2碗白飯共$420元,錕羊肉的另個特色是價位比別家高,不過會來這家吃的都老主顧,也有不少是像我這樣吃2代的。

取材自:倫敦男孩
http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12290090

 
DATA
營業時間: 16:30-21:00
最低消費:
網站:
電話: 無資訊
地址: 台南市府前路一段341號,曾炳榮皮膚科隔壁




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