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  築地專賣壽司[ 精緻美食 / 異國料理]
  更新日期:2011/1/20
 
 
2006年在東門路二段221號開業的築地壽司,經營幾年下來養出了一群固定食客,假日時常大排長龍,惟該地點實在太難停車,2010年魏老闆於是在附近的龍山街開了分店,著眼於這間透天店面旁邊是世界帝心與世界帝標的大樓建案,人口眾多。
 



店面跟東門路的本店一樣,透明的外觀,可以從店外的玻璃看到板前師傅工作的模樣。



築地的魏老闆曾在高雄福華飯店及高雄的幕府壽司工作過,目前則常駐在龍山店,包含他在內這裡共有3個壽司師傅。這空間規畫很巧妙,板前、流理台及櫃檯連成ㄇ字型,而且流理台還是面入口處,還好它整理的十分乾淨,只是相對的就少了那種食客可以邊跟師父交流,邊欣賞師傅有條不紊,一板一眼捏製壽司的那種樂趣。



繞過隔屏後就是座位區,長條型的空間,裝潢時的三道長條木作,讓視覺可以從店前方的天花板、角落及腰際一直延伸到後方,用餐區的光線則有間接層板光源、崁燈及餐桌上方聚光燈,整體來說光源平均,空間明亮,但反而稍微削弱了spotlight的作用。



跟本店一樣,菜單上分為一般壽司及限定壽司,建議人多的話可以點份綜合或總匯壽司,再點些限定壽司,嘗嘗當季從日本空運來台的食材。

旗魚、鮪魚及鮭魚組合成的綜合生魚片,新鮮好吃溫度適中,沒有冰得太透的僵硬感。



綜合握壽司,由14枚壽司組合而成,各種不同食材呈現出來的色彩,光看就是一種享受,有生魚片、蝦、蟹肉、玉子、明太子、豆皮壽司…等,種類紛雜但可看出店家師父對各種食材的掌握程度。



中間有一道是炙燒料理,略帶油脂的魚肉經過烘烤後,帶出的脂香味,讓人回味無窮,酸味稍輕的壽司醋飯,可以讓新鮮魚肉本身的甜味充分展現,不會被搶了主戲。



鮭魚卵壽司,限定版的,6枚300元,晶瑩剔透的卵皮入口即化,食材天然溫和的口感與醋飯也結合的相當完美。



另外也點了碗味噌湯,湯裡有豆腐小魚干還有大片海菜,雖然才20元,但該有的湯料都沒少,在享用略為偏冷的握壽司之餘,嚐幾口熱湯暖胃也很不錯。


築地壽司新店雖然才剛開沒多久,但用餐時間客人已經不少了,廚房旁有設食物升降梯,二樓也有用餐空間,但尚未開放,上菜速度很快,平均點完菜的20分鐘內菜就全上齊了,在舒服的店內空間,邊用餐邊聽著BGM裡的古典音樂邊享用握壽司,是十分特別的體驗。

取材自:倫敦男孩

 
DATA
營業時間: 11:00-14:00 17:00-21:00 每月二、四周的周二
最低消費:
網站:
電話: 06-2900606
地址: 台南市東區龍山街63號




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