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  大麻村 泰式創意料理[ 精緻美食 / 主題餐廳]
  更新日期:2011/2/15
 
 
南寧街20號這地址前身曾有過幾間餐館,像南寧街20號、玫瑰密碼、我的秘密花園,後來都收掉了,9月時這間泰國菜的老闆經過時看上這地點,決定租下來開餐廳。
 







兩位年輕的老闆本身對餐飲即有興趣,加上之前到澳洲布里斯本唸書,一邊在泰國菜餐廳工作時,也一邊學習怎麼做泰式料理,回台灣後,籌備了一段時間,便找了這地點,這附近是南大學區,另外南門路的巷內有不少洋房、5樓無電梯公寓,算是學區及人口密集區,所以餐廳也不少間。

店名由來是老闆到Nimbin旅行時,所體驗到的當地特殊風土人情後的感想。Nimbin是位在新南威爾斯省北部的小村,人口數不足一千,但卻是某些人士心中的天堂,有興趣者可以關鍵字搜尋。

接手後餐廳本身格局並未做太大變更,裡面空間很寬敞,不過我覺得未來可以佈置的更有泰式餐廳的情調些,例如擺飾品、燈具或牆面油漆著手。



入坐後看了看菜單,也請服務生推薦了些菜色,大麻村的料理有炸、涼拌、熱炒、咖哩,還有飯及河粉,另外也有多人可點的套餐,店中午就營業了,未來可能會針對學生推出些中午套餐吧。



涼拌海鮮沙拉,調味上甜度較重,不過該有的酸及辣度仍有,冰冰涼涼的海鮮十分開胃。



月亮蝦餅、金錢蝦餅,同行的友人謝宅小五還給兩位女服務生考試了一下,請她們介紹一下兩種蝦餅的不同,應答蠻流利的,員工教育看來不錯。月亮蝦餅是台灣人發明的泰國菜色,發揚光大後每家都有賣,金錢蝦餅則是道地泰國菜,用的炸粉是麵包粉,形狀有點像可樂餅,大麻村的蝦餡鋪的很實,不是只有蝦漿,還吃的到碎蝦肉,另外蘸醬是紫蘇梅醬,風味特別,跟一般常用的甜梅醬不同。



打拋牛肉,牛碎肉燥有嚼勁,炒的很香辣夠味,這一定要配飯的。



晚上沒點河粉,不過點了椰漿米飯及一般米飯,米是泰國米,我很喜歡椰漿飯,有椰子香,溼溼軟軟的,舀咖哩或配打拋肉更好吃。



泰式椒麻雞,雞肉很Q嫩,醬汁酸甜但不會過嗆。



泰皇豆腐,這道菜也頗受同行的友人好評,外酥內嫩,口味上有點像台式的鐵板豆腐。



整尾的鮮鱸魚,用香茅、糖、檸檬汁、魚露調味後清蒸,吸收了豐富滋味的魚肉,嚐來口感層次豐富。



綠咖哩雞肉,除了常見的黃綠紅咖哩外,店內另外有特殊的馬散麻及帕念咖哩,可以請服務生介紹其中的不同。這道的咖哩醬汁我覺得還可以做的更濃稠一點,風味也會更好。



蝦醬炒高麗菜,店家的蝦醬算是清淡版的,完全不會腥臭。



酸辣海鮮湯,看到菜單上兩道寫泰式的料理,問了一下服務生,另外那一道是椰汁雞湯。湯是小鍋的,約2人份,海鮮料新鮮,湯頭也酸甜爽口。



大麻村的主廚手藝不錯,在調味上個人則覺得酸辣度及香料的運用上可以再大膽些,有些菜可能不要怕味道會太腥而減少魚露、蝦醬的份量,也許口味會重些,但會更吸引人。

餐後甜點點了香椰紫米,很特別的用高腳酒杯裝著,上面還加了冰淇淋,吃來很有燒冷冰的感覺,很特別的甜點。

取材自:倫敦男孩

 
DATA
營業時間: 11:00-22:00
最低消費:
網站:
電話: 06-2142265
地址: 台南市南寧街20號




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