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  欣奕台灣土產牛肉火鍋 [ 精緻美食 / 台南小吃]
  更新日期:2011/8/3
 
 
從古早時,阿公常為了要給兒子喝台南道地牛肉湯,不遠千里迢迢騎著鐵馬,尋找著新鮮的牛肉湯。如今數十年過去,物換星移,白髮蒼蒼的阿公依然去喝牛肉湯,只不過兒子換成了寶貝孫子,這種台南在地傳承的飲食文化充滿了濃濃的愛。

秀外慧中的曹福美帶著感恩的心及小時的甜美回憶,決定在前鋒路149號開起欣奕台灣温體牛肉火鍋店。

她說,在準備開店的過程中嘗試了無數次湯頭的配方,包括每一種素材的比例及熬煮時間的配置都一一作筆記深入研究,在這當中發現有些蔬果並不適合做湯底,因釋放出的成份會將湯汁變黏稠。在一次又一次的嘗試後,終於找到了欣奕火鍋湯底的黃金比例。每日採用牛大骨、牛腩、及多種天然蔬果素材精心熬煮五小時以上的精華。不但是老饕的最愛,更是補氣養身的最佳選擇。

除了湯頭之外,必定要搭配店裡每日嚴選上等的現宰牛肉,現點現切,川燙八秒即可入口,保留牛肉的鮮、甜、營養。東西好吃的不二法門--就是食材一定要講究新鮮、天然。

另一道愛美女性的人氣鍋---就是含有豐富膠原蛋白的牛尾鍋。牛尾需用温火燜燉,歷經6小時的時間才能讓牛尾既彈牙又軟嫩。

在店內除了有在地味外,另還有一道日式和風牛肉也是必點餐點。經火烤再急速冷凍冰鎮的腰內肉,以涼拌洋蔥襯底搭配著自調特殊的日式和風醬,更是一絕。許多愛吃日本料理的客人都讚不絕口。

欣奕店內的牛腩鍋也是顧客經常推薦給親朋好友的。半筋半肉口感十足。不柴不澀是進口牛肉無法媲美的,這也是不可錯過的必點商品。
 



為了迎接夏日,店內研發了幾道佳餚。如泰式牛腱沙拉,不採用青木瓜絲,而是採用半生半熟的橘色木瓜絲搭配牛腱及獨特泰式醬汁。酸酸甜甜十分爽口舒暢。另一水晶牛肉凍更是少見的一道佳餚,歷經數小時的火候,過程中完全不添加果凍粉,紮實的將膠原蛋白熬煮成汁液後,再與牛肉結合,創造出晶瑩剔透的美食。這可是一道非常特殊的佳餚喔。

另外也提供老饕最愛的魚翅火鍋,還有許多同等級牛肉的美味平價選擇,如炒牛肉、牛肉燴飯、炒牛雜、牛肉炒飯、炒時蔬青菜....等。

欣奕火鍋店用餐的客人,在没有很華麗的用餐環境下,依然吸引了他們,靠的就是那温體牛肉的魅力及真心熱情的接待。還有許多客人都和老闆成為好朋友,這些老客戶是店內的珍寶,支持著欣奕繼續往前走。有時老闆還會將親手製作的手工肥皂送給客戶,如同他的經營理念一樣「天然的最好」。

 
DATA
營業時間: 星期一〜五pm5點至11點 星期六、日中午12點至pm11點
最低消費:
網站:
電話: 06-2006288
地址: 台南市前鋒路149號(後火車站金典書局旁)




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