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  吉藏日本料理[ 精緻美食 / 異國料理]
  更新日期:2008/8/27
 
 
簡潔俐落不花稍,是2006年春開幕的吉藏日本料理給顧客的第一印象,甫入內板前立即傳來整齊劃一'宏亮的日語歡迎光臨詞,讓人感受到這是家充滿元氣活力的店。這種親切感在台灣的日式料理還真是少見

吉藏的板前長是府城日本料理界的大哥大--阿吉師,南市泰半師傅都與他有淵源,從吉山、萬吉到吉藏,阿吉師堅持理想,料理長宋廣南也是追求至善至美,從他們對於魚類知識的專精就可以窺見一般,尤其是一些魚生的日文專有名詞及產地,都長期下功夫去研習。

阿吉師當然更少不了空閒時,親赴日本築地魚市場考察,觀摩一些壽司名店的技藝手法,連"築地魚河岸三代目"這套漫畫,他也是一再鑽研,這是一部日式料理人必看的一套專業魚鮮知識漫畫。

 


盛合刺身

握壽司nigiri應是日本料理的決戰點,吉藏除了新鮮的各種魚鯛外,捏製後品嚐的醋飯也必須符合[鬆而不散 緊而不實]這八字箴言,要求非常嚴謹。盛合刺身更是令人垂涎欲滴,往往甫上桌轉不上一輪,只剩竹籬冰塊點綴了。
其中ika nigiri,加上紫蘇的清香滋味真是絕配,微炙干貝nigiri也是入口飽滿,鰤魚nigiri肉質甘甜有嚼勁。


安格斯牛蒜香鐵板


帆立貝千層揚


舌蒜魚


車海老素燒


御品壽司


鯛千里鍋


蟹肉豆腐


鰻魚握壽司


寒天甜點



 
DATA
營業時間:
最低消費:
網站:
電話: 06-2983699
地址: 台南市府前四街112號

商家位置
 
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