記者魏秀欣台南報導

新樓醫院把環保飲食化為實際行動，不但推動全院員工自帶餐具和容器，並在院區餐廳實施每週三「健康無肉日」，希望員工少吃動物性食品，多攝取植物性食物。



這項醫院環保飲食運動，由院長黃祖源、副院長陳南州帶頭身體力行，二年多以來新樓醫院的員工自助餐，所使用的餐具和容器都是員工自己帶來的，用完餐之後，在院內簡單沖洗後再帶回家清潔。



最特別的是每星期三「健康無肉日」活動，要求院區餐廳當日不販售帶有肉類的食物，原本預估推出後會受到一些阻力，沒想到員工十分響應這項健康飲食概念，讓負責推動的營養室與餐廳經理都鬆了一口氣。



營養室副主任劉明宜說，環保議題人人會講，先前新樓醫院已做過「免洗餐具」與「可回收餐具」，在院內供餐的環境衝擊評估研究，發現「可回收餐具」的環境衝擊，大於一般「免洗餐具」。



因為病人膳食之容器一定要充分清潔消毒，而過程中，大量的用水、電力以及清潔劑可能造成的環境更大的衝擊，尤其是消毒過程當中電力的消耗。這也是為什麼新樓醫院的病人餐仍然使用紙餐盒「免洗餐具」的原因並且也兼顧感染控制之需求。



但一般員工自己帶餐具來用餐、自己清洗，並不需要高溫消毒，自然也比「免洗餐具」環保，所以就推行全院員工用餐自帶餐具、容器、自己做清潔，雖然剛開始大家覺得有點不方便，卻能達到真正的環保。



另外，目前國人的飲食習慣動物性食品普遍攝取過多，已比一般健康建議四至五份肉類多了一倍，儼然成為了「十肉族」，嚴重危害健康，為了健康兼顧環保，才推行「健康無肉日」活動，讓員工少吃動物性食品，多攝取植物性食物除了健康更也是環保。



照片說明：新樓醫院無肉日餐廳植物性食材。

（魏秀欣攝）