【台南訊】情人節一到，巧克力就成當紅的商品，而巧克力是西洋人首創的糕品，近
年來逐漸在台灣盛行，為學習目前網路當紅的手工巧克力製作，台灣首府大學餐旅系餐
飲研創暨培訓中心，遠赴南投埔里烏牛欄手工巧克花園，請來鎮店巧克大師羅維振，教
導同學調製不同口味的手工巧克力，其中不乏店中人氣最夯的口味，讓同學們在學習的
過程中，也能品嘗到網路上當紅手工巧克力的滋味。

為讓對餐飲有興趣的同學，學習時下最流行的技藝，台首大餐旅系餐飲研創暨培訓中
心，經常到業界延聘一流大師蒞校授藝，有鑑於手工巧克力在台灣逐漸盛行，如何調製
大家所喜愛的巧克力口味，成為手工巧克力熱賣的關鍵，培訓中心執行長楊柏偉，遠赴
南投埔里，請到在網路相當流行的「烏牛欄手工巧克花園」，創始人羅維振，蒞校為同
學們授藝。

羅維振，在旅日的因緣際會下，學習到日式手工巧克力的技藝，後來決定返回故鄉埔
里開店，把原本父親的牛欄，重新改造成現今的手工巧克力花園，多達40餘種不同口味
的手工巧克力，吸引不少死忠的消費者，也是目前網路最夯的手工巧克力店之一。

餐旅系對巧克力製作有興趣的同學們，緊貼著這位巧克大師學習，希望學到做好吃的
巧克力秘訣，長達一整天的巧克力教作，羅維振特地帶來一株可可盆栽及一顆可可果
實，讓同學們先了解製作巧克力的原料，隨即，逐一調製不同口味的巧克力，同學們除
勤做筆記外，也全程攝錄下來，以供日後學習。

羅維振也不吝於把店中10餘種熱賣的手工巧克力，製作方式教給學生，指導學生如何
調製不同口味的手工巧克力，在製作過程中，也常拿巧克力請同學們不斷試吃。同學們
高興的指出，沒想到不需要到埔里，也能吃到他們的鎮店手工巧克力，還可學習如何調
配巧克力，上這次的「花式調溫巧克力」課程，真是大豐收。