文‧圖／記者陳慧明
響應4 月22日世界地球日，南臺科大師生以行動來支持！22日中午，該校發起「低碳蔬食日」活動，學校餐廳只供應素食，由具「乙級中餐烹調技術士」證照的餐廳老闆精心規劃當日的蔬食菜單，提供約60道菜色讓師生選擇，外籍生也來共襄盛舉，為地球減碳盡一份心力，千人齊聚吃蔬食蔚為一時盛況。

南台科大學務長謝世傑主持開鑼儀式後致詞表示，今天本校師生齊聚吃蔬食，以最務實的方式實踐愛地球的活動，他說，以吃蔬食來減碳，不僅吃的營養，還可改善地球環境，減少溫室效應，相當有意義。謝世傑希望大家不只今天吃蔬食，以後每天都能採取吃蔬食的方式，一天一餐，以實際行動來愛地球。

22日中午，餐廳提供的蔬食菜單包括：香椿燒百頁、南瓜蒸蛋、蜜汁杏鮑菇、綜合壽司、鳳梨木耳、椰菜拌香菇、香椿素炒飯、馬鈴薯沙拉、泡菜炒麵、三色干絲涼拌、白菜捲、川味豆捲、三色豆包卷、、珍珠丸、筍絲豆包、香芋餅、梅粉海帶結、金鑲玉、脆皮素雞腿、香煎豆包卷、香煎素鵝、白玉翡翠卷、炸薯條、芋丸、毛豆花生、紅燒香菇、彩椒杏鮑菇等等。色香味俱全，引人食指大動，等待結帳的人潮更是大排長龍。

　謝世傑指出，此外，南臺科大還規劃了一系列地球日活動，包括4 月20日至台南大遠百廣場及週邊道路進行「蔬食掃街宣導暨馬路清潔活動」，邀請台南市蔬食餐廳及附設餐旅、休閒等相關學系之大專校院參加低碳創意蔬食餐現場展示及優惠推廣等；4 月22日在台南大遠百廣場邀請大遠百全體員工響應2013世界地球日活動，全館員工響應低碳蔬食；22日下午另邀請成功大學邵揮洲教授蒞校進行「關心健康，關愛地球」專題講座。

謝世傑表示，「節能減碳」是南臺科大的教育重點之一，過去兩年，本校已得到節約能源傑出獎、推動環保有功學校優等、資源回收特優及水利署101 年度節約用水績優單位等獎項，此次的「低碳蔬食日」活動，正具體展現師生全面化的參與低碳永續的綠校園生活。

圖說：謝世傑學務長為活動開鑼。