【台南訊】台灣首府大學餐旅系為讓學生實地體會餐旅行銷的辛苦，餐旅系指導老師林政憲，利用餐旅行銷課程第一次月考的機會，讓學生分組擺攤行銷，同學們必需將行銷的策略及預期獲利寫成計畫報告，再實地擺攤操作，獲利必需超過成本兩倍才算及格，有些同學則利用假日產業活動的機會設攤，體驗擺攤行銷的甘苦。

台首大校園行政大樓中庭，最近經常有餐旅系同學擺攤試賣，叫賣聲吸引下課時往來的師生，原來這是餐旅系餐旅行銷課程的一環，讓學生們分組規劃想要賣的餐點，再仔細核算成本及獲利，並透過試賣方式找出最暢銷的餐點，正式在校園擺攤時，暢銷餐點就成為他們獲利的主力餐飲。

為爭取更好的成績，餐旅系同學把握地方產業節活動的人潮，率隊前往擺攤，一大早同學們利用餐旅系中、西餐及烘焙專業教室開始準備食材，在產業活動攤位中，有的同學端盤讓遊客試吃，也有同學在旁邊叫賣商品，專業程度不輸隔壁專業攤位。

指導老師林政憲表示，餐旅行銷課程重視實務的體驗，因此，利用月考的機會，讓同學分組體驗餐旅行銷，比起筆本的考試來的更實用，這次考試全班計分成5組，每組成員開會決定要賣的餐飲商品，為讓學生能親自體驗，規定不得在外購置現成餐飲轉賣，所有的餐飲食品，都必需自己動手做，而且成本及獲利也都是考試評分的標準，預期每組獲利要在成本的兩成，才能符合最低標準。

餐四A陳信瑋表示，為能找出熱賣的食品，在大家開會決定所賣的商品後，還必需透過試賣，找出最能獲利的餐點，這次除在學校行政大樓中庭擺攤外，還利用牛奶節產業活動的機會擺攤，果真「有人潮就有錢潮」，牛奶節活動中賣的不錯，而餐旅行銷最怕是存貨太多，這些都是轉嫁為成本之一，所以必需把握最後機會出清存貨，才能創造更大的獲利，實地的擺攤行銷，才能體會到做生意不是件簡單的事，要考慮的層面實在太
多，這次的行銷課讓我們體驗不少。

圖說：同學們努力叫賣拼業績。