【台南訊】母親節你想請媽媽吃什麼樣的蛋糕？你聽過加了菜的蛋糕嗎？遠東科技大學
餐飲管理系推出一個加了生菜的「冰花」蛋糕、冰花果凍，要讓媽媽吃的健康。搭配無
花果麵包，感謝媽媽無私無悔的奉獻跟付出。

蛋糕加蔬菜，別懷疑這是學生們的鮮點子！學生蔡博任指出，同學們集思廣益，一起研
究了兩個禮拜，想到去五星級飯店實習時，見過生菜沙拉裡頭有種叫「冰花」的菜，從
日本引進，菜本身就帶有淡淡鹹味。

一盒100克就要3、4百元，據說能降血糖、促進燃燒脂肪。但是要給媽媽吃的健康，多
花一點也捨得，烘焙老師黎玉璽指導學生把新鮮的生菜（冰花）先打成泥，來代替加
水，連蛋也去掉蛋黃，所烘焙出的蛋糕呈現綠色，顏色格外漂亮。

蛋糕一般都較甜膩，餐飲管理系副主任許淑真指出，加入冰花能提味且富含纖維質。國
外有人把冰花乾燥後做成綠色粉末，成了美味的蔬菜鹽巴。除了蛋糕，才讀大一的學生
林欣，也做一個桑椹桂花釀麵包。

她說桑椹補血，要媽媽吃出健康好氣色，因為媽媽在安定的印刷工廠上班，經常得加班
到晚上7、8石，很勞累、會缺鐵。大二的學長尤冠東則做一個無花果麵包，內餡裡還添
加鳳梨、脆桃，口感很不錯，他說家住高雄大寮，最要感謝媽媽無私無悔的付出，拉拔
他長大。

圖說：蛋糕加生菜，搭配無花果麵包，遠東科大冰花蛋糕要媽媽吃的健康，還要感謝媽媽無私
無悔的付出。