【台南訊】遠東科技大學餐飲管理系老師楊順龍，參加2013香港美食大獎國際廚藝競
賽，在蔬果雕項目以接近滿分的成績奪得超金牌獎！26日作品於該校的體育館舉行的餐
管畢業聯合成果展中，將首度展出。

巧奪天工，接近最完美！取名「齊天慶壽舞春風」的作品中，孫俉空的臉部神韻表情栩
栩如生，連帽子上的花翎都可以晃動、有彈性；一旁鐵扇公主的衣服、腰帶竟有隨風飄
逸的感覺，而孫悟空的鎧甲則要表現出堅硬的質地…。

細膩的刀工用掉200斤芋頭，光材料費就花掉一萬多元。餐管系主任蘇宏文指出，香港
美食賽果雕有五面金牌，楊順龍是當中成績最高者，拿到接近滿分的成績！功夫真的很
了得。

這麼精雕細琢的大件作品，僅在很重要的宴會、展覽或神明壽宴上，才有機會瞧見，尤
其搬運過程容易受損，且曝露在常溫下會流失水份出現枯菨，所以作品冰藏，大約可保
存半年，只有重要活動需展示時才會展現。

已經七年不參加比賽，重出江湖參加競技，遠東餐旅休閒學院院長吳許得指出，楊順龍
老師是國內少數的國際級的蔬果雕裁判，這次從飯店業轉入學術圈作育英才，率領學生
前往觀摹，才順帶作品參加比賽。另外，遠東科大助理教授顏國雄的「孔明借東風」也
拿到蔬果雕銀牌；他現場烹飪的雙味羊排則取得一面銅牌。

蔬果很脆弱，這麼龐大且精巧的果雕，過程中最難的是支撐點的平衡，需要先設計好再
將所需配件，一小塊一小塊的雕刻再逐一組裝，很費工。這次他花了一個半月時間完
成。想學習？其實很容易上手，楊順龍指出，果雕比雕木頭容易多了，只要有興趣，肯
耐住性子慢慢學，就一定能雕出好成績。

圖說：楊順龍（左）、顏國雄巧奪天工的蔬果雕，在香港美食獎奪金，將於遠東科大畢業展
中展出。