【台南訊】台灣首府大學餐旅系3年D班彭楷竣，對於餐飲服務相當有興趣，進台灣
首府大學後，積極挑戰全國技能競賽，透過競爭而增強技藝，去年雖在比賽中敗北，但
他並不氣餒，今年終於拿下43屆全國技能競賽南區決賽餐飲服務冠軍，7月將進級全國
總決賽，校長戴文雄也特地為他加油打氣。

彭楷竣因對數理科目不擅長，高中、職時決定朝餐飲領域發展，選擇高英工商餐飲
管理科，學習廚藝跟餐飲服務等等技術，因對餐飲服務相當感興趣，而投入更多心力學
習，從儀態、餐桌準備工作、桌邊服務等等的技巧以及對國際禮儀的認知與了解，還要
對廚藝有基本的概念，經老師們的培養，再利用課後的時間留在學校練習再練習；曾參
加高中職全國技藝競賽，雖成績不理想，卻沒有影響到他對餐服的熱衷。

彭楷竣說，進入台灣首府大學後，開始接觸技藝競賽，從競賽服務人員開始學習，觀
摩比賽的程序，並向老師和學長姐學習競賽的內容與技巧，在去年42屆曾參與過競賽，
但是很可惜在淘汰賽就出局了，而許多老師都鼓勵我多參加競賽，以累積自己的經驗，
於是今年決定要再努力一次，而對自己的信心我相信是成功的一個關鍵，當然不外乎扎
實的基礎技術。

彭楷竣又說，這次競賽各所學校的選手都相當優秀，在競賽過程中，都不斷思考自己
哪裡不夠好，恐怕會遭到扣分，但成績出爐後，意外拿到第一名，相當驚訝，也很開心
能為學校爭取到這份榮譽，希望未來能傳承給學弟妹讓他們能有站在舞台上的機會。

董事長蔡清淵表示，台灣首府大學每年都受勞委會委託，協辦全國技能競賽，並提供
中、西餐、西點及餐服等四項考場，相關餐飲設備受到肯定，校方也積極培育餐旅休閒
產業人才而努力。

此次，彭楷竣拿下南區決賽餐服組冠軍，將在七月進級全國總決賽，校長戴文雄及指
導老師周嵐瑩都相當高興，並為他加油打氣，希望他能一鼓作氣，拿下全國技能競賽餐
服全國總冠軍。