為了讓濱海的專屬美味變身府城宴會桌上的可口菜餚，雲嘉南濱海國家風景區管理處(以下簡稱雲嘉南管理處)牽線府城有六十多年歷史的阿霞飯店與臺南最具特色的傳統濱海在地食材，如北門區的養殖花鰷(彈塗魚)、七股火燒蝦，以及在近200年歷史的北門井仔腳瓦盤鹽田製作的「臺灣天日鹽」來入菜，呈現臺灣酒家菜最道地的口味，也讓大家認識濱海極具特色的傳統食材!記者會上雲嘉南管理處鄭榮峯處長、皇尚企業莊世豪董事長以及阿霞飯店第三代老闆吳健豪一起在記者會上齊力行銷在地生產、在地消費的低碳菜色！

阿霞飯店第三代吳健豪為重現現已全臺少見的經典臺菜花鰷湯，踏尋至曾經盛極一時的花鰷之鄉北門區，但因花鰷養殖不易、成本過高，現今已漸漸被虱目魚與其他經濟養殖漁業所取代，僅存少數幾家養殖戶堅持保留北門區傳統的彈塗魚養殖。阿霞飯店吳老闆並表示花鰷肉質超細緻且富含膠質，過往在台灣是坐月子的絕佳補品，為了維護老口味，與維持臺南傳統美食，持續向養殖花鰷業者採購，更結合同是北門由皇尚企業所經營的井仔腳瓦盤鹽田傳統製鹽產業，把臺灣天日鹽鹽花或者二層鹽加在花鰷湯內，更突顯花鰷湯的鮮甜可口且不死鹹的口感，使花鰷湯成為阿霞飯店內行人才知道的隱藏版美食，也讓這道經典臺灣菜不至於成為只能憑記憶回味的絕版美食。而花鰷料理除了阿霞飯店外，臺南七股區的鹽山阿城以及北門區的鹽鄉民宿餐廳也都可預約料理喔！

雲嘉南管理處鄭榮峯處長表示：除了傳統的花鰷養殖以及井仔腳的人工天日曬鹽外，西南濱海地區還有許多古早味的特色食材，早期濱海地區居民善用濱海特有的海鮮和充足陽光及海風，製作出如烏魚子、火燒蝦、虱目魚乾等食材，至今許多食材的處理方法都沿襲早期傳統，以人工方式製作，所以到濱海地區旅遊，時常可在小漁村見到家家戶戶正在風乾曬製的特殊畫面，這樣用人工及傳統方法製做出來的食材不僅風味十足，更有濃濃的人情味，建議民眾不妨實地走訪這些濱海美味食材的故鄉，看過七股、將軍村落裡曬製火燒蝦的壯觀景況，以及井仔腳老鹽工們辛勤杷鹽擔鹽的過程後，在餐廳品嘗這些食材做出來的佳餚時，想必更加美味及感動!

雲嘉南管理處未來也將持續行銷濱海特色食材讓遊客聞香而來，並期許能振興北門的花鰷養殖產業。竭誠歡迎民眾前來品嚐這些具在地風味的特色料理，尤其想品嘗養殖不易的花鰷料理，記得要先向餐廳預約，以免向隅喔!