文‧圖／記者陳慧明

今後吃牛肉麵又多了一種選擇！遠東科大研發出新口味的五行牛肉麵，12日在該校學生實習餐廳發表，高纖、高營養，香噴噴、熱騰騰，引人食指大動。



該項新口味的五行牛肉麵，研發的動力源自王元仁校長的點子。王元仁表示，市面上的牛肉麵雖然美味，卻太油膩，與健康仍有距離，乃鼓勵餐 管系 老師研發美味又養生的新牛肉麵。有了這種與健康有關的五行牛肉麵，學生可以依不同的體質選擇所需，吃起來爽口而不油膩，對健康有幫助。



餐管系助理教授洪維澤表示，五行牛肉麵由學生去尋找食材，以五種不同的蔬菜作變化，這些蔬菜高纖維，能量元素高，可以均衡營養、幫助消化，牛肉是用滷過四小時的牛腱肉，麵條則採用拉麵（熟麵條），高湯是以牛骨與雞骨加入十餘味中藥滷包熬煮三小時而成，入口甘甜，味道鮮美。



　餐旅休閒學院院長吳許得指出，五行牛肉麵是將中醫五行中提到的金、木、水、火、土，所對應的白、綠、黑、紅、黃色等蔬果食材融入牛肉麵裡。其中的金屬白，麵裡搭配白色的牛蒡、山藥、白蘿蔔。木屬綠，配小黃瓜及長在木頭上的木耳、杏鮑菇；水屬黑，配海帶、香菇、蓮藕；火屬紅，加入番茄、甜椒、紅蘿蔔；土屬黃，就配南瓜、地瓜、百果。融入五行食材的牛肉麵則稱為「五形幻化」，配有五行滿滿的15道各式蔬菜，豐盛可口。



　吳許得表示，從中。學生們學習到自己如何去採購、經營、管理，將來畢業後，馬上就有一技之長，可以自己開店做生意。



圖說：王元仁校長（右打領帶者）、吳許得院長（左）等人一起享用五行牛肉麵。