【台南訊】「食‧在好生活」2013臺南市古蹟月活動，以「食」文化為題，在9月份古蹟月期間，週週都有活動。本週活動相當豐富，有三條導覽路線、一場工作假期及一場講座。在導覽方面，其中一條由黃永全老師所主導的「無米樂」村莊體驗，仍聚焦在稻米的產製過程與文化，在導覽當中加入古蹟、古厝、DIY體驗，活動精采可期；一條由永康社區大學協辦尋找「糖」的產業蹤跡，藉由遊覽車橫跨永康、中西區、南區、安南區等，讓民眾回憶過去製糖的過程及趣味，並了解「糖」對於當地產業的形成與影響，以及對臺南人飲食風味的重要性；一條由鄭道聰老師深度了解五條港古蹟、歷史建築，講解當時五條港的風華歷史，潮起潮落，再聚焦至五條港的古蹟及美食故事。工作假期由南關社區大學所舉辦，讓民眾能夠享受到不同於都市忙碌的農村生活，兩天一夜的地方性農作、飲食、生態等景色，可以讓民眾親身體驗、一覽無疑。本週專題講座，由財團法人古都保存再生文教基金會推出「意識料理」講座，不再將重點放在「吃」而已，更注重料理食材時的「意識」，關心料理本身的食材、食材的由來、產出食材的過程與辛苦，最後回歸到關心臺灣這塊土地。
本週主題導覽路線：
1. 黃永全「口碑在稻」／9月28日（六）9:00～17:00
＊導覽內容：本次導覽以位於後壁區的「菁寮」為主，「後壁區」位處臺南市最北端，境內地勢平坦，為八掌溪與急水溪沖積而成之狹長平原，總面積約71.20平方公里。居民人數約27,000人，由於具有豐富的水資源，遍植水稻，是嘉南平原的穀倉，其耕地面積達3,500多公頃居全臺之冠。
自2004年《無米樂》影片播出後，菁寮成為民眾朝聖的所在，以體會當地農民的勞動身影與樂天知命的態度。本次導覽就是以「稻」為主題，從稻米的灌溉、生產等過程介紹講解，讓民眾親身體驗與稻米有關的斗笠、稻草人筆的製作，品嘗道地的割仔稻飯；再延伸擴大到當地的古厝、古蹟、老街、各種館舍的參觀。從這些活動中，帶領民眾去感受菁寮特有的歷史過往，不再只是走馬看花，而是對於菁寮有更深刻的文化記憶。
2. 高凱俊「臺南的老滋味-追尋記憶中的甜」／9月28日（六）8:20～17:40
＊導覽內容：製糖產業曾是嘉南平原上最重要的產業之一，在日治時期有高達42座的大型糖廠散落在臺灣各地，民國53年因糖價暴漲，製糖產量達到最高峰，年製糖量高達一百萬公噸，在糖業最興盛的年代，糖業出口佔全臺灣的外匯收入的百分之七十，可見製糖產業對於臺灣經貿發展的重要性，位於嘉南平原的臺南地區，亦有數量不少的糖廠設置。
本活動由永康三崁店糖廠遺址出發，帶領民眾瞭解永康在地製糖產業現況，並導覽三崁店糖廠現存的神社遺址及宿舍群，讓參與民眾對糖業文化有初步概念，再逐一走訪現今保存完好或轉型成功的善化糖廠、烏樹林糖廠、新營糖廠、蕭壟糖廠等地，瞭解製糖設施、糖業文化產業保存與活化，並搭乘糖鐵五分車，回憶過去以小火車載運甘蔗製糖的過程及趣味。
3. 鄭道聰「深度導覽：食食載載話三郊」／9月29日（日）9:30～17:00
＊導覽內容：清代臺灣府城的郊商集中在西城五條港區，這裡是臺江最早的浮覆地，約在今臺南市西門路以西至金華路地區，當時以臺灣的糖和米輸出，買入大陸各地的雜貨、民生用品，交由其所屬的分類郊商如紙郊、布郊、 郊、油郊、米郊、綢緞郊、絲線郊、杉木郊、藥材郊、茶郊、香郊、磁郊、苧麻郊等文武市買賣組織，分級批發零售。郊商為了維持航運的通暢出資挖掘五條港與運河，通往四草、鹿耳門，城外五條港向東連結城內的商業街坊，以十字大街為主軸，由西門城至東門城貫穿整個臺灣府城，這些運輸路線，維持臺灣府城的經濟發展。
本週工作假期：
「綠竹筍的旅行-從食物看環境」／9月29日（日）10:00～9月30日17:00
＊假期介紹：關廟新光里（嗊哩）社區，位於鹽水溪上游許縣溪的源頭，荷鄭時期即有新港社及漢人拓墾。「嗊哩」在平埔族語（臺語發音：港閩）的意思，係指蚯蚓很多之地。環視村落四周皆為丘陵，嗊哩剛好處於盆地中，肥美的土地，曾造就南來北往的繁華。
該社區在70年代農業社會轉型為工商業為主後，人口逐漸外移，由2千多設籍人口至今僅剩866人，實際居住之人口約500人，27%為高齡人口。以「鹽水溪源頭、鳳梨的故鄉」為口號，開始投入社區營造，在生活、生產、生態三生共構前提下，藉由生活環境的改變與農業新觀念的學習，期望因而讓這個逐漸沒落的老農村，再現生機甚而引進商機。這些年，把原本雜亂、窳陋空間與呈現灰暗色的街道壁面，透過空間綠美化與藝術彩繪創作，讓它變成亮麗與整潔的空間，除了居住在這邊的民眾，明顯的感受到居住環境週遭變好、變漂亮了，並因而日漸吸引越來越多外來的訪客到訪。
本週專題講座：
林易瑩(成大零貳社)「意識料理」／9月25日（三）19:00～21:00
財團法人古都保存再生文教基金會
＊講座內容：從一口菜中，你感受到了什麼，除了味蕾上的清甜、淡鹹、辛辣調味，你是否意識到，來自土地的訊息？購買了一把蔬菜的成本不單只是一株植物，也是一沃乾淨的土地、陽光、空氣和農民們的心意，吃，從來不是一件簡單的事情，一盤食物像是一道密碼，依循線索我們可以抽絲剝繭，追本溯源到食物的生產者那端、土地的那端。
如果你也關心健康，關心台灣的農產品安全，那麼自然而然的，你也會關心土地，一但失去土地正義，台灣的糧食就有危機，土地是生養萬物的母親，而非商人的一紙利益，意識料理的設計，就是讓我們在享用料理的同時，不只使用味蕾去感受，更要用心、用腦，去意識到台灣這片土地上正在發聲著什麼樣子的不公不義，我們母親一般的島嶼正需要我們去守護、去捍衛。
此外，在國立台灣文學館與中西區圖書分館間的廣場廊道，目前也有「文資‧好生活－食‧在好生活」戶外展覽（8/31～9/30），展覽內容以展現今年古蹟月的各種活動為主，在州廳廣場以戶外展覽的方式，讓民眾看到今年古蹟月講座、導覽的資訊與內涵。
臺南市政府自民國100年起將「全國古蹟日」擴大舉辦為「臺南市古蹟月」活動，為了展現食、生活與文化資產互為一體的特質，今年古蹟月以「食．在好生活」為主題，利用民眾生活飲食作為主題，辦理專題講座、主題導覽及繪畫比賽等多樣活動，從民眾飲食的場景、食材與製作過程，展現不同的食文化視野，結合古蹟歷建等文化資產的歷史場景、地方民情產業故事，引領市民深入探索文化資產環境之美，9月份古蹟月週週都有活動，內容精彩豐富，邀請市民朋友一同參加，活動詳見文化局網站(http：//culture.tainan.gov.tw)。
本週主題導覽路線：
1. 黃永全「口碑在稻」／9月28日（六）9:00～17:00
＊導覽內容：本次導覽以位於後壁區的「菁寮」為主，「後壁區」位處臺南市最北端，境內地勢平坦，為八掌溪與急水溪沖積而成之狹長平原，總面積約71.20平方公里。居民人數約27,000人，由於具有豐富的水資源，遍植水稻，是嘉南平原的穀倉，其耕地面積達3,500多公頃居全臺之冠。
自2004年《無米樂》影片播出後，菁寮成為民眾朝聖的所在，以體會當地農民的勞動身影與樂天知命的態度。本次導覽就是以「稻」為主題，從稻米的灌溉、生產等過程介紹講解，讓民眾親身體驗與稻米有關的斗笠、稻草人筆的製作，品嘗道地的割仔稻飯；再延伸擴大到當地的古厝、古蹟、老街、各種館舍的參觀。從這些活動中，帶領民眾去感受菁寮特有的歷史過往，不再只是走馬看花，而是對於菁寮有更深刻的文化記憶。
2. 高凱俊「臺南的老滋味-追尋記憶中的甜」／9月28日（六）8:20～17:40
＊導覽內容：製糖產業曾是嘉南平原上最重要的產業之一，在日治時期有高達42座的大型糖廠散落在臺灣各地，民國53年因糖價暴漲，製糖產量達到最高峰，年製糖量高達一百萬公噸，在糖業最興盛的年代，糖業出口佔全臺灣的外匯收入的百分之七十，可見製糖產業對於臺灣經貿發展的重要性，位於嘉南平原的臺南地區，亦有數量不少的糖廠設置。
本活動由永康三崁店糖廠遺址出發，帶領民眾瞭解永康在地製糖產業現況，並導覽三崁店糖廠現存的神社遺址及宿舍群，讓參與民眾對糖業文化有初步概念，再逐一走訪現今保存完好或轉型成功的善化糖廠、烏樹林糖廠、新營糖廠、蕭壟糖廠等地，瞭解製糖設施、糖業文化產業保存與活化，並搭乘糖鐵五分車，回憶過去以小火車載運甘蔗製糖的過程及趣味。
3. 鄭道聰「深度導覽：食食載載話三郊」／9月29日（日）9:30～17:00
＊導覽內容：清代臺灣府城的郊商集中在西城五條港區，這裡是臺江最早的浮覆地，約在今臺南市西門路以西至金華路地區，當時以臺灣的糖和米輸出，買入大陸各地的雜貨、民生用品，交由其所屬的分類郊商如紙郊、布郊、 郊、油郊、米郊、綢緞郊、絲線郊、杉木郊、藥材郊、茶郊、香郊、磁郊、苧麻郊等文武市買賣組織，分級批發零售。郊商為了維持航運的通暢出資挖掘五條港與運河，通往四草、鹿耳門，城外五條港向東連結城內的商業街坊，以十字大街為主軸，由西門城至東門城貫穿整個臺灣府城，這些運輸路線，維持臺灣府城的經濟發展。
本週工作假期：
「綠竹筍的旅行-從食物看環境」／9月29日（日）10:00～9月30日17:00
＊假期介紹：關廟新光里（嗊哩）社區，位於鹽水溪上游許縣溪的源頭，荷鄭時期即有新港社及漢人拓墾。「嗊哩」在平埔族語（臺語發音：港閩）的意思，係指蚯蚓很多之地。環視村落四周皆為丘陵，嗊哩剛好處於盆地中，肥美的土地，曾造就南來北往的繁華。
該社區在70年代農業社會轉型為工商業為主後，人口逐漸外移，由2千多設籍人口至今僅剩866人，實際居住之人口約500人，27%為高齡人口。以「鹽水溪源頭、鳳梨的故鄉」為口號，開始投入社區營造，在生活、生產、生態三生共構前提下，藉由生活環境的改變與農業新觀念的學習，期望因而讓這個逐漸沒落的老農村，再現生機甚而引進商機。這些年，把原本雜亂、窳陋空間與呈現灰暗色的街道壁面，透過空間綠美化與藝術彩繪創作，讓它變成亮麗與整潔的空間，除了居住在這邊的民眾，明顯的感受到居住環境週遭變好、變漂亮了，並因而日漸吸引越來越多外來的訪客到訪。
本週專題講座：
林易瑩(成大零貳社)「意識料理」／9月25日（三）19:00～21:00
財團法人古都保存再生文教基金會
＊講座內容：從一口菜中，你感受到了什麼，除了味蕾上的清甜、淡鹹、辛辣調味，你是否意識到，來自土地的訊息？購買了一把蔬菜的成本不單只是一株植物，也是一沃乾淨的土地、陽光、空氣和農民們的心意，吃，從來不是一件簡單的事情，一盤食物像是一道密碼，依循線索我們可以抽絲剝繭，追本溯源到食物的生產者那端、土地的那端。
如果你也關心健康，關心台灣的農產品安全，那麼自然而然的，你也會關心土地，一但失去土地正義，台灣的糧食就有危機，土地是生養萬物的母親，而非商人的一紙利益，意識料理的設計，就是讓我們在享用料理的同時，不只使用味蕾去感受，更要用心、用腦，去意識到台灣這片土地上正在發聲著什麼樣子的不公不義，我們母親一般的島嶼正需要我們去守護、去捍衛。
此外，在國立台灣文學館與中西區圖書分館間的廣場廊道，目前也有「文資‧好生活－食‧在好生活」戶外展覽（8/31～9/30），展覽內容以展現今年古蹟月的各種活動為主，在州廳廣場以戶外展覽的方式，讓民眾看到今年古蹟月講座、導覽的資訊與內涵。
臺南市政府自民國100年起將「全國古蹟日」擴大舉辦為「臺南市古蹟月」活動，為了展現食、生活與文化資產互為一體的特質，今年古蹟月以「食．在好生活」為主題，利用民眾生活飲食作為主題，辦理專題講座、主題導覽及繪畫比賽等多樣活動，從民眾飲食的場景、食材與製作過程，展現不同的食文化視野，結合古蹟歷建等文化資產的歷史場景、地方民情產業故事，引領市民深入探索文化資產環境之美，9月份古蹟月週週都有活動，內容精彩豐富，邀請市民朋友一同參加，活動詳見文化局網站(http：//culture.tainan.gov.tw)。
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