【台南訊】台灣首府大學與米師傅吳文宜合作推廣米麵包，為讓台灣米食文化向下扎
根， 25日上午米師傅吳文宜，在台首大餐旅系主任鄭信男、林枝英老師及餐旅系學生
的陪同下，到白河區河東國小教小朋友製作米麵包，小朋友在大哥哥及大姐姐們「大手
牽小手」下，學做米麵包，並體會做麵包的樂趣，小朋友吃到米師傅做好的米蛋糕及米
麵包，都贊不絕口。

為吸收更新的餐飲技術，台首大餐旅系利用暑期教師成長營的機會，全體餐旅系老師
到白河區米師傅米食推廣中心，向鑽研米麵包多年的吳文宜師傅請益，校長陳響亮也專
程到米師傅為老師們加油打氣，並促成餐旅系與米師傅共同推廣米麵包的共識。

台首大董事長蔡清淵對餐旅系的發展相當關心，除要求老師們要不斷吸收新知識外，
也支持餐旅系成立烘焙組，並積極籌劃開設烘焙學系，以因應潮流的人才需求，餐旅系
在烘焙方面也積極尋求合作的產學機會。此次，與米師傅合作，希望在米麵包製作技術
能傳承外，也協助推廣國內米食文化。

25日上午在米師傅吳文宜的陪同下，餐旅系主任鄭信男、林枝英老師率領多位餐旅系
烘焙菁英到白河區河東國小，受到校長蕭敏華及全校師生熱烈歡迎，米師傅吳文宜除事
先以米麵粉做成米蛋糕、米製馬卡龍及泡芙等甜點供品嘗外，也當場教小朋友做米餐
包。

小朋友被分組後，跟隨著餐旅系的大哥哥及大姐姐們搓揉麵糰，把米麵糰揉成圓球
狀，等麵糰發酵後再送入烤箱，在製作過程中，小朋友不斷學習搓麵糰的技巧，從中也
體會到做麵包的樂趣。

現烤的米麵包出爐後，餐旅系同學們立即分享給小朋友，小朋友吃起在嘴裡直稱好
吃，校長蕭敏華及老師也分別向小朋友說明，米麵包與一般麵包不同的地方，讓台灣米
食文化在小學扎根。