【台南訊】為讓學生學習更多元的廚藝，因應無國界的餐飲產業發展趨勢，台灣首府

大學舉辦為期一個星期的「2013國際廚藝研習會」，請來泰國國家廚藝學院教練Ｊａｔ

ｕｐｏｒｎ　Ｊｕｅｎｇｍｅｅｓｕｋ(chef PU)，親自示範指導，除指導學生西餐課

程外，也針對培訓中心選手做西餐料理的訓練， 11日又開放全國高中職及大專院校餐

飲類科學生參與，由泰籍教練做國際廚藝競賽項目中的熱菜示範，吸引48位校外學生參

加。



台灣目前的餐飲產業發展已經無國界，除中式及西式料理外，還有許多如韓式料理、

泰式料理及日本料理等；因此，廚藝教學國際化程度成為各餐飲教學積極加強的目標。

為提升校內餐飲國際化的水準，台灣首府大學繼辦理「2013法國藍帶國際廚藝交流活

動」外，還請來藍帶廚藝學院也是無國界廚藝大師辦理「國際廚藝研習營」，本週又由

台灣首府大學教務處、餐旅管理學系、國際兩岸事務處及國際餐飲技藝研習社，共同辦

理為期一週的「2013國際廚藝研習活動」。



活動包括學生西餐料理指導、選手培訓及校外學生際競賽熱菜示範等，由泰國國家廚

藝學院教練chef PU親自示範指導，chef PU先是指導國際廚藝研習社的選手們，如何撰

寫國際競賽的菜單、西餐料基本實做及冷展吉利丁課程，另外，也利用餐旅系西餐課程

時，由系上老師蔡昱維及周嵐瑩帶著學生，跟著chef PU學做西餐，讓同學們學習到外

國人做西餐的方法與技巧。



11日又由chef PU以他多年擔任國際廚藝競賽主辦委員的經驗，舉辦一場「2013國際

廚藝競賽研習會」，研習會並開放全國高中職、大專院校相關科系學生報名參加，40個

名額一下子就額滿，學員們除了專心聽chef PU的講解與示範，隨即在西餐專業教室依

chef PU所教的方法現場實做，讓與會的學員們雖倍感壓力，但深覺受益匪淺。