【台南訊】台灣首府大學餐旅管理學系本年度開始招收烘焙組，教授各類烘焙專業技
能，本學期教授專業麵包、餅乾、中式點心等技術課程，在期末進行學生學習成果驗
收，檢視學生微型創業能力，學生們分組設計出烘焙產品及精緻包裝，完全不輸校外的
麵包坊；系主任鄭信男強調，健康餐飲與微型創業是該系發展特色，增強學生就業競爭
力，也是他們教學目標。

各學校已進入期末考時期，台灣首府大學餐旅系烘焙教室顯得相當熱絡，因為，老師
指定的期末考成績，就是要他們設計出整套的烘焙成果，所有學生分組後，各絞盡腦
汁，將所學配合巧思，進行成品製作、包裝設計與展售行銷一氣呵成。

烘焙組林枝英老師表示，這次期末考，學生相當用心，產品優質已不輸百貨公司專櫃
商品及校外的烘焙坊，作品一出爐，即成為教職員工搶購的商品。

學生劉良輝表示，準備的過程雖辛苦，但所學確能100%學以致用，甚至已有學生開始
進行微型創業的規劃與運作。

餐旅管理學系鄭信男主任表示，健康餐飲與微型創業是該系發展特色，在課程中融入
健康餐飲與微型創業內涵，落實執行並於期末進行檢核，對烘焙組學生才學第一學期就
有此表現表示欣慰。並期盼學生能多參加國內外賽事而更上層樓。

校長陳響亮表示，董事長蔡清淵相當重視烘焙教學，除在明年將增開烘焙系外，也安
排附屬機構蓮潭國際會館烘焙坊大師盧保吉，返校擔任業師，更在學生餐廳設置烘焙
坊，讓學生能就近實習，餐旅系更在課程上增加實作的技巧傳承，強化就業競爭力，希
望同學們能把握機會好好學習。