文‧圖／記者陳慧明 消費者有口福了，農委會畜產試驗所又研發出呷巧呷健康的畜產加工精品－德式法蘭克福香腸與維也納香腸加工技術！

近來國內食安事件頻傳，因應消費者對食安的嚴格要求，農委會畜產試驗所研發出衛生健康安全之德式法蘭克福香腸與維也納香腸加工技術，產品配方不添加任何化學材料，完全以天然素材製成，入口多汁、彈性、口感佳且味道好，日前已將技術移轉給肉品加工業者嘉一香食品公司，等上市後，消費者即可享有口福。

畜試所黃英豪所長表示，此一香腸加工技術士是由本所加工組與中興大學動科系技術團隊共同研發，主要創作人代表為本所助理研究員萬添春博士。在技術內容方面，包括建立精緻、減低熱量與無化學添加法蘭克福香腸與維也納香腸製作流程、提供配方組成與生產技術諮詢、機械操作流程等關鍵技術。

萬添春指出，在忙碌的工商社會中，民眾不但對於加工產品的需求量逐日提升，並且追求優質的食品，要求吃的巧，還要吃的健康。有鑑於例如三聚氰胺、毒澱粉及調和油等食品安全事件陸續爆發，為滿足消費者對食品安全之嚴格要求，畜試所因而開發出各式衛生、健康又安全之德式法蘭克福香腸與維也納香腸。

萬添春表示，此一減低熱量德式法蘭克福與維也納香腸產品，掌握適切的加工與包裝，在輕度添加物使用條件下，開發出具多汁、彈性、富咬感與味美的產品。本次技術移轉即是針對畜試所已臻成熟之技術以有償方式移轉給業界，為產業解決問題。

上圖說：畜試所黃英豪所長（左）與萬添春博士展示德式法蘭克福香腸與維也納香腸。
下.多汁、彈性、富咬感與味美的德式法蘭克福香腸與維也納香腸。