【台南訊】過去，臺南七股、將軍、北門濱海地區是曬田遍佈的產鹽區，今日則發展為養殖漁業及漁產加工的重鎮。

時值農曆年前，來到位於將軍馬沙溝長平聚落的勝益海產加工廠，工人忙碌的穿梭著，手腳俐落的在烈日下將烏魚子翻面曝曬，金黃的烏魚子舖滿整個廣場，數大之美讓人忍不住拿起相機記錄下這豐饒的喜悅，規模之大，應該算全台數一數二。

洪錦漳先生臺南市將軍人，在馬沙溝從事烏魚子加工超過30年，民國89年成立勝益海產加工廠，其千金洪玉芳小姐代表台南市養殖漁業發展協會參加102年臺灣十大優質烏魚子全國競賽，勇奪十大名次，甫於103年1月6日由農委會頒獎表揚，雲嘉南管理處鄭榮峯處長特地前往恭賀。十大優質烏魚子競賽，得獎難度高，參賽者需先由各地方初賽獲選後，才有資格參加全國十大競賽，獲獎不只是品質的肯定，同時打響地方產業的知名度。



根據女主人的說法，烏魚子需經由日光曝曬，口感才會Q彈，烏魚子加工手續繁複，都靠人工操作，加工廠雇用了20幾位在地員工，因工作辛苦，年輕一輩多不願從事。



鄭處長鼓勵洪先生轉型觀光工廠，結合馬沙溝濱海遊憩區、扇形鹽田、七股鹽山、臺灣鹽博物館等知名景點，以遊程包裝行銷，發展觀光，創造地方就業機會。

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