【台南訊】黑豆食療效果向來備受中醫推薦，其醬油製品更是融入華人飲食文化。農糧署南區分署表示，市場上的醬油製造廠商為追求利潤，多採用成本低廉的進口黑豆釀製醬油。該分署轄內的下營區農會多年來堅持契作台灣黑豆，研發加工產品如蔭油、蔭瓜、豆腐乳等產品，廣受消費者好評。

　　南區分署說明，早年全台黑豆栽培面積曾達700公頃，但在進口黑豆低價衝擊下，栽培面積逐年萎縮。近年因為國際雜糧價格高漲、社會食安問題頻傳，及政府將黑豆列為休耕地活化政策重點推廣作物，黑豆產業漸有復甦現象。102年台南黑豆栽培面積約40公頃，主分佈於學甲區、下營區及善化區。該分署表示黑豆根部共生的根瘤菌固氮效率高，能有效回復地力，很適合任何環境栽培或與水稻輪作，在推動永續農業上，為不可或缺的綠色資源。

　　該分署指出，下營區農會民國89年就開始與農民以每公斤40-50元價格契作。栽培期間抽樣葉片作DNA檢測，確保品種純度；並配合農政單位做農藥殘留抽檢，控管農藥安全；而且採收期不噴施落葉劑，採自然萎凋方式，收穫後以日光曝曬至水分含量13-14%，再進行篩選分級，最後送農會進行加工。

　　該分署指出，歷年來下營區農會在2-3月即製成黑豆產品，鮮豆年中銷售完畢，加工品也是到年底就無存貨。因近年販售情形良好，農會打算今年擴增契作面積至40公頃，以滿足市場需求，穩定農民收益。

　　下營區農會為增加黑豆用途，除依市場需求研發適用國人食用口味的黑豆系列食品。另設置黑豆文化展示館、加工廠及發酵場等區塊，多元呈現黑豆產業。透過展示及解說，闡揚下營黑豆栽培理念。農會黑豆年營業額粗估約1,200萬元。

　　該分署強調，下營區農會堅持契作生產，重視農藥安全，農民種得心安，消費者吃得安心，產業才能永續經營。民眾如要採購，可電洽下營農會(06-6892209)，或來台南下營參觀選購，用實際行動力，支持台灣黑豆，讓台灣農業永續發展。