提到澎湖，想到澎湖灣、火花節、漂亮的海島，當然還有最新鮮的澎湖海鮮料理！由澎湖在地人－遠東Cafe主廚許俊聰與副主廚許明順連袂帶來最道地的澎湖家鄉味，充滿幸福記憶的海鮮料理，要讓澎湖鄉親吃後感動落淚、寶島居民吃了再三回味！澎湖海鮮美食節5月16日至25日在遠東Cafe(10樓)週一至週五晚餐與週末午、晚餐推出，還有機會獲得立榮航空澎湖雙人來回機票、醉月樓套餐、以及遠東Café自助餐券等獎項，訂位專線(06)702-8856
遠東Café主廚許俊聰，澎湖西嶼人，自十七歲開始學藝，迄今已有三十年的紥實廚藝，說到心目中最愛的美食，如數家珍，但最愛的那一味還是澎湖家鄉味！遠東Café主廚許俊聰與同樣來自澎湖湖馬公西衛的副主廚許明順兩人親自挑選澎湖新鮮海鮮與食材，開出在地美味菜單，讓饕客大快朵頤！
遠東Café主廚許俊聰，以澎湖最新鮮的海鮮，與澎湖特有的各式菜乾、魚乾，推出的澎湖美味菜單有：
1. 鮮海魚麵線：許俊聰主廚一定要推薦的家鄉盛產－澎湖麵線。跟台灣一般的麵線不同，這裡的白麵線較細，由於曬製過程中，由帶有鹽份的澎湖海風的不斷吹拂，有天然的鹹味，煮麵時，不用多加鹽巴，且耐煮、不易過爛。
在冬天難得能出海的日子，漁民會出海去補撈新鮮土魠魚，所以這是一道特有的料理。先將新鮮土魠魚切塊略煎炸後備用，另用以加入青蒜的高湯來煮麵線，麵線現煮好後，再將土魠魚加進去稍微煮一下，正港澎湖味！
2. 菊島胭脂蝦：顏色討喜，口味酸甜的一道菜，平常吃不到，只有喜慶（如結婚）時才有機會吃到的菜色。將明蝦對剖去筋，抹上蛋白和太白粉炸至半熟後，炒香蒜末後，加入番茄醬、豆瓣醬、白醋等特製醬汁，再加入明蝦略炒收乾即成。
3. 龍尖魚乾燉五花：這是當地自古流傳下來的家常菜，可以用各式魚乾燉製。許俊聰主廚此次選用的龍尖魚，是一種嘴巴尖尖的，有特殊風味的魚，是於夏天時垂繩釣後剖開曬乾，儲存備用。
料理時，先充分洗淨擦乾後，將龍尖魚乾油炸至酥脆，然後拿來燉五花肉二小時，讓五花的油脂跟龍尖魚的香在燉煮中慢慢融合，吃來鮮香，有大海的氣息。
4. 高麗菜酸燜魚頭：澎湖冬天風大低溫，蔬菜不易生長，因此居民會未雨綢繆，將夏天盛產的蔬菜以醃漬的方式，儲存起來，就是高麗菜酸。
高麗菜酸先洗淨瀝乾切絲備用。許主廚選用肉嫩、膠質豐富的海鱺魚頭，切塊略炸；另炒香蒜頭，加入高麗菜酸絲、少許醬油、胡椒和糖調味，再加魚頭和水，燜煮30分鐘，就是傳統的古早味菜色。
5. 澎湖冰卷：將剛捕獲的現撈澎湖小卷(透抽)，處理腹內雜物並洗淨後，在高溫沸水汆燙3~5秒，馬上放入極低溫的冰水中冰鎮冷凍，完全保存鮮甜原味，炎炎天氣時，冰涼涼的最好吃，包你胃口大開！
6. 海菜狗母魚丸湯：海菜在許主廚小時後一點都不值錢，在住家附近海邊就可以撿一大籃，處理時需要不斷的清洗才能食用。狗母魚長相很不起眼，但滋味鮮甜，將新鮮的狗母魚丸與海菜一起煮，湯頭清爽鮮甜。
7. 澎湖風茹草茶：澎湖唯一的茶，葉子貼地面，花卻是直立的。與其他種類的草生長在一起，採集不易，故產量不多。製茶過程：採集、曬乾（不能生吃）、水煮、過濾、加糖、放涼或冰涼後飲用。
除了以上佳餚，還有醋溜海菜沙拉、菊島花菜乾炒五花肉、高麗菜酸燜魚頭、菊島胭脂蝦、海菜狗母魚丸湯、蒜味珠螺、涼拌河豚皮、澎湖冰卷、鮮海魚麵線、清蒸紅蟳、金瓜米苔目、清蒸蘿蔔乾臭肚魚、現煮的碼頭米粉麵、辣小卷沙拉、海貝蝦沙拉、花生丁香魚、黑糖糕、仙人掌慕斯、蘆薈汁等各式澎湖美食。
香格里拉台南遠東飯店5月16日至25日遠東Café澎湖海鮮美食節，週一至週五晚餐、週六日午晚餐時段推出，週一至週五自助晚餐每位NT$850+10%，週末午晚餐每位NT$900+10%，活動期間成人全額消費乙客即可獲得抽獎券一張，有機會獲得立榮航空澎湖來回雙人機票、醉月樓套餐、以及遠東Cafe自助餐券等獎項，訂位專線(06)702 8856。
遠東Café主廚許俊聰，澎湖西嶼人，自十七歲開始學藝，迄今已有三十年的紥實廚藝，說到心目中最愛的美食，如數家珍，但最愛的那一味還是澎湖家鄉味！遠東Café主廚許俊聰與同樣來自澎湖湖馬公西衛的副主廚許明順兩人親自挑選澎湖新鮮海鮮與食材，開出在地美味菜單，讓饕客大快朵頤！
遠東Café主廚許俊聰，以澎湖最新鮮的海鮮，與澎湖特有的各式菜乾、魚乾，推出的澎湖美味菜單有：
1. 鮮海魚麵線：許俊聰主廚一定要推薦的家鄉盛產－澎湖麵線。跟台灣一般的麵線不同，這裡的白麵線較細，由於曬製過程中，由帶有鹽份的澎湖海風的不斷吹拂，有天然的鹹味，煮麵時，不用多加鹽巴，且耐煮、不易過爛。
在冬天難得能出海的日子，漁民會出海去補撈新鮮土魠魚，所以這是一道特有的料理。先將新鮮土魠魚切塊略煎炸後備用，另用以加入青蒜的高湯來煮麵線，麵線現煮好後，再將土魠魚加進去稍微煮一下，正港澎湖味！
2. 菊島胭脂蝦：顏色討喜，口味酸甜的一道菜，平常吃不到，只有喜慶（如結婚）時才有機會吃到的菜色。將明蝦對剖去筋，抹上蛋白和太白粉炸至半熟後，炒香蒜末後，加入番茄醬、豆瓣醬、白醋等特製醬汁，再加入明蝦略炒收乾即成。
3. 龍尖魚乾燉五花：這是當地自古流傳下來的家常菜，可以用各式魚乾燉製。許俊聰主廚此次選用的龍尖魚，是一種嘴巴尖尖的，有特殊風味的魚，是於夏天時垂繩釣後剖開曬乾，儲存備用。
料理時，先充分洗淨擦乾後，將龍尖魚乾油炸至酥脆，然後拿來燉五花肉二小時，讓五花的油脂跟龍尖魚的香在燉煮中慢慢融合，吃來鮮香，有大海的氣息。
4. 高麗菜酸燜魚頭：澎湖冬天風大低溫，蔬菜不易生長，因此居民會未雨綢繆，將夏天盛產的蔬菜以醃漬的方式，儲存起來，就是高麗菜酸。
高麗菜酸先洗淨瀝乾切絲備用。許主廚選用肉嫩、膠質豐富的海鱺魚頭，切塊略炸；另炒香蒜頭，加入高麗菜酸絲、少許醬油、胡椒和糖調味，再加魚頭和水，燜煮30分鐘，就是傳統的古早味菜色。
5. 澎湖冰卷：將剛捕獲的現撈澎湖小卷(透抽)，處理腹內雜物並洗淨後，在高溫沸水汆燙3~5秒，馬上放入極低溫的冰水中冰鎮冷凍，完全保存鮮甜原味，炎炎天氣時，冰涼涼的最好吃，包你胃口大開！
6. 海菜狗母魚丸湯：海菜在許主廚小時後一點都不值錢，在住家附近海邊就可以撿一大籃，處理時需要不斷的清洗才能食用。狗母魚長相很不起眼，但滋味鮮甜，將新鮮的狗母魚丸與海菜一起煮，湯頭清爽鮮甜。
7. 澎湖風茹草茶：澎湖唯一的茶，葉子貼地面，花卻是直立的。與其他種類的草生長在一起，採集不易，故產量不多。製茶過程：採集、曬乾（不能生吃）、水煮、過濾、加糖、放涼或冰涼後飲用。
除了以上佳餚，還有醋溜海菜沙拉、菊島花菜乾炒五花肉、高麗菜酸燜魚頭、菊島胭脂蝦、海菜狗母魚丸湯、蒜味珠螺、涼拌河豚皮、澎湖冰卷、鮮海魚麵線、清蒸紅蟳、金瓜米苔目、清蒸蘿蔔乾臭肚魚、現煮的碼頭米粉麵、辣小卷沙拉、海貝蝦沙拉、花生丁香魚、黑糖糕、仙人掌慕斯、蘆薈汁等各式澎湖美食。
香格里拉台南遠東飯店5月16日至25日遠東Café澎湖海鮮美食節，週一至週五晚餐、週六日午晚餐時段推出，週一至週五自助晚餐每位NT$850+10%，週末午晚餐每位NT$900+10%，活動期間成人全額消費乙客即可獲得抽獎券一張，有機會獲得立榮航空澎湖來回雙人機票、醉月樓套餐、以及遠東Cafe自助餐券等獎項，訂位專線(06)702 8856。
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