【台南訊】台南應用科技大學學務處衛保組，為推廣衛生安全教育，落實校園健康餐飲
觀念，於103年5月14日舉辦「樂活健康安全餐盒」製作比賽，以少油、少鹽、低卡為原
則；同時必須兼顧衛生、美味與健康。藉由競賽的辦理，強化了師生對於低碳飲食的認
知；培養學生創新、創意的能力，打造出優質飲食的健康餐盒，達到元氣讚！養生讚！
樂活健康的目的。
「樂活健康安全餐盒」製作比賽，以一組三人組隊參加，先由菜單設計進行初選，評選
出十二組入圍名單，再進行健康餐盒實務製作，競爭相當激烈。各組均使出渾身解數，
對於食材的選取、顏色的搭配、烹調的方式等面向，均費心安排、用心選取；同時搭配
低油、低鹽、低卡的健康主軸概念，進行餐盒創意製作，於是可以看到以五穀飯、或糙
米飯、或紫米飯，取代白米飯的設計；也可以看出以大量蔬菜、水果、菇類，取代過多
肉類蛋白質的攝取；同時也可以發現蒸煮與川燙的烹調方式，取代了傳統油炸為主的做
法；最後還可以發覺以紅色、黃色、紫色、綠色、白色的自然蔬果顏色，強化視覺美
感，挑逗味蕾感受。從參賽同學精心、細緻的菜單設計；用心、專注的烹調神情；迅
速、俐落的烹調手法，可以看出同學們的認真執著、全力以赴。評審委員們對於各組的
努力與巧思，均給予高度的肯定，強調兢賽必須有勝負，但各組均值得讚許。
衛保組組長林佳蓉強調，此次競賽的目的，除了推廣衛生安全教育外；更為了落實校園
健康餐飲觀念，因此為了能深化健康餐飲觀念，優勝者之菜單設計，將有機會於校內推
行「樂活健康安全餐盒」販售服務，期望能將同學的創意設計進一步落實；也能將好的
「樂活健康安全餐盒」推廣給更多人，讓更多人擁有好元氣、好健康，真正達到元氣
讚！養生讚！樂活健康的目的。