【台南訊】層出不窮的食安問題，讓國人開始重視健康飲食，為讓學生了解到正確的
健康飲食觀念，在台灣首府大學舉辦一場「健康餐點競賽」，在西餐廚房內長達4小時
的激烈競爭下，最後，由餐旅系二年級李昇紘及黃馨儀所組成的團隊，以素食材料設計
出的餐點奪冠，榮獲獎狀及7,000元獎金。
為建立學生正確的健康飲食觀念，並在餐飲料理時就能融入健康食材，由教育部補
助、台灣首府大學餐旅系及學務處衛保組，聯合主辦的「推動健康促進學校活動－健康
餐點競賽」，經過一連串的初賽淘汰後，計有6組進入決賽，5/31上午並進行長達4小時
的決賽。
此次決賽，除由校內餐旅系指導老師組成評審團隊外，也聘請國立高雄餐旅大學，賴
顧賢老師及業界老師鄭博文等人擔任評審團，競賽作品內容必需符合高纖、低油的健康
概念，可再加入其他健康特點，作品必須符合大學男生或女生的健康餐點，製作方式不
分中、西式，但需包含前菜、主菜及點心3項，且售價必需在300元的套餐方式呈現。
為鼓勵學生踴躍參加比賽，主辦單位提供豐富的獎金，分別是第一名7,000元、第二
名5,000元、第三名3,000元、佳作共3組每組獎金500元，決賽關係排名及獎金，每組都
使出渾身解術，在食材的使用及餐點的設計上，都有不錯的巧思，讓評審團在評分時傷
透腦筋。
拿下第一名的第一組以素食為材料，設計出凍泥新滋味、繽紛水果盅紅豆沙及養生紫
米菌菇飯佐鮮蔬，紫米與糙米搭配而成飯團，在生鮮的蔬果的陪襯下，色香味俱全，兼
具健康飲食，而第二名的第五組則以果凍粉加入鮮奶做為蛋白，以果凍加入芒果汁做成
蛋黃，唯妙唯肖的仿雞蛋甜點頗富創意，兩組一度同分，經評審團再做複審後，才定出
勝負。
最後，第一組餐旅二C李昇紘及黃馨儀拿下冠軍，第五組餐旅二C吳奕璁、蔡宗惠及餐
旅二D謝立軒獲亞軍，第三組餐旅一C陳柔曄、周旻蒨及鄭伊君獲季軍，第四組餐旅一C
盧庭樺、李婉毓及吳榛茹、第二組餐旅二C曾于愷、陳香吟、蘇意婷、第六組餐旅二E梁
紘韶、陳政學及戴宏珉等三組榮獲佳作，得獎人員在餐旅系主任鄭信男及評審團頒獎
時，並聽評審對各組改進的建言，讓學生有更進步的空間。