【台南訊】中式點心為傳統中華飲食文化的重要一環，政府目前正推廣相關技能證照檢定，台灣首府大學在今年2月底開設「中式麵食加工酥皮、糕皮類丙級證照班」，課程在6月底結束後參加考試，總計22人參加課程研習，有21人順利取得證照，考照率幾乎達百分百，也為學生未來就業增添一項利器。

為增加餐旅系學生相關的餐飲技藝證照，台灣首府大學除經常邀請業界大師到學校示範教學，也開設相關的乙、丙級證照課程，讓對餐飲有興趣的同學，增加自己相關的技藝，中式麵食加工酥皮、糕皮丙級證照班，是由推廣進修部開設，聘請擁有烘焙及中式麵食等多張乙級證照的龔靜宜老師授課，從今年2月21日到6月初結束，總計有22位同學參加，課程結束後同學分梯到嘉義市及台南市參加考試，最後一梯在6月29日結束，總計有21位同學取得丙級證照。

餐旅系主任鄭信男指出，中式麵食加工類項包括蛋黃酥、菊花條、桃酥、台式豆沙月餅、綠豆椪、蘇式豆沙月餅、鳳梨酥、廣式月餅，而丙級證照是隨機挑選其中2種產品考試，考試時間為 4小時，因事先都不知道會抽中那個考試品項，因此學生必需每樣都要會做，而且要有相當熟練的技巧，才能順利拿到丙級證照。

鄭信男又說，中式點心為傳統中華飲食文化之一環，所需之創業資本低，市場普及率高，是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策，如能一技在身，取得證照後，對於個人有所助益，對於社會有所貢獻，並可延續研發新的產品，新的口味。

校長陳響亮表示，這次的證照課程是專攻酥油皮類及糕漿皮類中式點心的輔導班，包含蛋黃酥、鳳梨酥以及廣東月餅等，皆為國人耳熟能詳並且也都曾吃過的傳統點心，同學們考上證照後，多了一項就業技能，不管是創業或是到相關產業工作，都是多一層的保障。