文‧圖／記者陳慧明 金爐也可以拿來烤雞、烤肉。別怕！這是遠東科大師生的創意點子，該校資訊工程系學生將金爐改良成烤爐，運用熱輻射原理，設計出「可攜式桶子雞烤爐」，不但可以烤出皮脆、肉嫩、好吃的桶仔雞，師生在暑假中將作品帶到美國加州矽谷的聖荷西大學，參加2014第四屆全球系統化創新競賽，還抱回銀牌獎。產品深具開發潛力，未來商
機無限。

　遠東科大資訊工程系副教授蔡若鵬指出，設計出此款「可攜式桶子雞烤爐」，可說是無心插柳柳成蔭；他說，起初是指導學生論文做螺絲的熱處理，討論時發現它跟廚具的煎、炒原理很類似，學生們一想到吃就特別感興趣，因此決定做廚具改良，每個禮拜上課就拿它來試烤桶仔雞。

　蔡若鵬表示，坊間傳統桶仔雞爐具，是隔著桶子外部加熱，以熱傳導緩慢加熱過程，容易因肉汁滴落、遇熱，濃煙四起，除了有環保問題，雞肉也會沾附碳渣，表皮色澤不均勻且肉質乾澀。而以此一改良式烤爐烤雞，出爐後，外觀呈現金黃色澤，雞肉則柔軟多汁，皮酥脆，齒留香，讓人讚不絕口。

　蔡若鵬表示，這款以改良金爐作為烤爐烤出桶仔雞，是將雞隻放中間，炭火置於四周，利用熱對流原理，對整隻雞直接加熱，就可輕鬆自在的烤雞。該校餐旅休閒學院院長吳許得說，傳統桶仔雞要烤100多分鐘，而用此一金爐改良式烤爐烤雞僅需70分鐘，雞油則會滴落在事先加入自來水的烤盤上，使不會因滴落於滾燙的烤盤而產生大量油煙。

遠東科大校長王元仁指出，外國人常吃巴比Ｑ、烤肉，對金爐不會有那麼多禁忌，因此建議師生將燒烤爐具做些小調整，並增加層數，可以同時烤玉米、烤肉、烤香腸、蔬菜與番薯等。蔡若鵬將帶領學生繼續進行改良，一方面賦以造型可愛的外觀，一方面著手功能性的加強，透過精心的設計，提升此一深具台南在地特色烤爐的競爭力。

圖說：1.王元仁校長（左一）、吳許得院長（右一）、蔡若鵬老師（左二），讚許學生創意研發出「可攜式桶子雞烤爐」。
2.以改良式烤爐烤成的金黃色澤烤雞（左）。