圖‧文／記者陳慧明

青年學生V.S.農特產品，會擦出什麼火花？讓來自全台各校餐飲科系的烘焙選手秀給你看！台南應用科大為鼓勵學生展現多元化開發能力，協助推廣地方農特產品，特別舉辦幸福台灣「地方農特產」─全國創意烘焙伴手禮競賽，18組進入決賽的選手6 日聚集該校生科大樓烘焙教室，以農特產品為素材，發揮巧思與手藝，烘焙出形形色色的糕餅西點，風味獨特，創意十足，散發作一個烘焙新秀的潛力與能量。



台南應用科大餐飲系專技副教授曹志雄表示，物產豐饒的寶島，各地農特產種類繁多，希望透過此一全國創意烘焙伴手禮競賽，將地方農特產予以包裝推廣，讓果農或消費者都能夠享受農特產的豐碩甜美。



　曹志雄指出，本次競賽參賽隊伍相當踴躍，有近100 所學校的130 隊參加初審角逐，經過烘焙專業評審評比，由20組脫穎而出進入決賽，除了高餐選手缺席外，其餘18組都參加6 日的競技。各組選手用盡巧思，利用包括茶葉、甘藷、山葵、洛神、苦瓜、花生、烏魚子、鳳梨、櫻花果、青蔥、櫻花蝦、豆腐乳等各地特產，創意組合，製作新的伴手禮。



充滿創意的伴手禮諸如：以茄萣烏魚子、阿里山櫻花果、關廟鳳梨烘焙成的櫻花烏鳳酥，用阿里山茶製成的茶酥、以苦瓜、蓮蓉、桂花醬作成的甜點－苦盡甘來，利用金門貢糖做的金門貢糖酥，以屏東櫻花蝦搭配洋蔥作成的洋蔥櫻蝦燒，以關廟鳳梨及恆春洋蔥製成的關洋鳳梨酥，更有跳脫傳統牛軋糖經驗，以豆腐乳、甘藷、洛神、山葵製作的多種口味牛軋糖，都引人垂涎。



　經過主辦單位聘請四位專業評審委員評分，依：創意、口感35％、可行性（量產評估）25％、外觀（商品價值）20％、配方製定10％、衛生習慣10％共五項評選出冠軍一名，頒給獎金16,000元、亞軍一名，獎金12,000元、季軍一名，獎金6,000 元，並各頒發獎盃乙座，另取佳作七名，頒發獎金1,000 元及獎牌乙個。



前三名分別是：冠軍／楊詠翔，題目：吉祥黃金餅，仁德醫專，亞軍／徐偉展，題目：金門貢糖酥，稻江科技暨管理學院，季軍／朱惠葶，題目：洋蔥櫻蝦燒，台南應用科技大學。



圖說：選手參加幸福台灣「地方農特產」全國創意烘焙伴手禮競賽。