文‧圖／記者陳慧明 喜愛東南亞美食的消費者，大啖異國美味的機會來了！桂田酒店9月15日至10月31日，於該酒店心巴黎百匯餐廳舉辦「泰越美食節」，20多種泰越經典美食等著你嘗鮮。不必遠赴國外就可飽口福，你怎能錯過？

　桂田酒店總經理劉大宏表示，泰國、越南地處東南亞，由於歷經多元民族人文及宗教洗禮，因此交織出獨特的飲食文化。此次舉辦泰越美食節，將東南亞獨有的各式新鮮香料結合泰國、越南烹調手法，完整呈現泰越經典美食，餐廳更運用泰國、越南傳統文化元素作為造景主題，搭配服務人員穿著泰國傳統服飾。大啖美食之餘，還可同時享有如同地處泰越的美麗風情！

　桂田酒店主廚陳清泉指出，泰國、越南氣候終年炎熱，各式蔬果種類亦相對豐富。以泰國料理來說，擅用特產新鮮香料及調料，如椰奶、九層塔、香茅、泰國青檸、辣椒等，創造出酸、辣、鹹、甜、苦五味平衡、菜色鮮艷、層次豐富的繽紛口感。越南料理則是以自身豐富的地域資源搭配各式草藥、香料，如魚露、檸檬草、馬峰柑葉等，發展出豐富多樣的美饌佳餚。

　陳清泉表示，泰越美食節將以泰越鮮香料為主軸，特色菜有泰式月亮蝦餅，是以晶瑩薄透的糯米皮包裹新鮮蝦仁，酥炸後的金黃餅皮搭配泰式風味醬，酸甜好滋味；最具風味的泰式椒麻雞，則嚴選新鮮雞腿肉以魚露、香茅等鮮香料醃漬，佐以主廚特調椒麻醬，酸麻辣三層口感享受。

　陳清泉說，越南特點美食包含：越南風味豆腐，是將酥脆金黃的豆腐中間挖空，塞入以豬腳肉、雞腳肉及各式鮮香料而成的餡料，配合越南獨特風味醬，充滿酸鹹新口感；獨屬越南的甘蔗蝦是以新鮮蝦漿包裹脆甜甘蔗，炸至金黃酥脆並淋灑以魚露、金桔、香菜、辣椒、蒜頭等黃金比例調成的越南酸甜醬，酥脆鮮甜齒頰留香。