台南晶英酒店(Silks Place Tainan)延伸晶華麗晶酒店集團的餐飲優勢，於中餐廳「晶英軒」正式開幕前，由行政主廚盧偉強與烤鴨主廚尤憲皇聯手搶先推出「極品烤鴨宴」。
「極品烤鴨宴」選用每隻重約3.5公斤的宜蘭『櫻桃鴨』、以廣式掛爐的方式，經過繁複烹藝、細火慢烤出皮酥肉嫩、令人垂涎三尺的美味櫻桃烤鴨！ 廚藝精湛、擁有30年豐富經驗的行政主廚盧偉強，更以獨到的食藝創作理念將台南在地食材融入精采的烤鴨宴當中。
「極品烤鴨宴」即日起開始接受訂位，一鴨三吃4人合菜3,888元；一鴨四吃6人合菜5,288元；一鴨六吃8人合菜7,288元，訂席專線：(+886 6)390 8088轉分機3127。

「極品烤鴨宴」使用的櫻桃鴨是來自於好山好水的蘭陽平原，以流水式篆養，輔以用天然穀物飼養，在純淨無汙染的環境下飼養75天飼育出胸肉厚實、油脂豐富的好品質，行政總主廚盧偉強主廚表示：「要烤製出皮酥肉嫩的廣式掛爐烤鴨，必須醃製2天、再進行打風、純麥芽糖上色、風乾12小時、冷藏4小時等製程，鴨子置入已經預熱30分鐘的烤爐後，則需要依照經驗、不時調整每個部位的平均受熱程度，經過60分鐘後才能出爐，整個過程中，時間、溫度及濕度的控制，必須非常嚴謹並講究工序，烤鴨出爐後，更要以最快的速度送到客人桌邊，掌握最佳賞味時間。」烤鴨的醬料也獨具特色，以陳皮、黑豆瓣醬、芝麻醬與冰糖等調合熬煮，搭配手工薄而透的蔥香或原味餅皮，捲入蔥白絲和黃瓜絲，入口滿溢鴨肉香氣、口感更是層次豐富。

除了主角櫻桃烤鴨之外，也運用了許多在地食材，包括七股鮮蚵、關廟手工麵、白河蓮藕與蓮子、虱目魚、樹子…等，菜色包括:片皮鴨捲手工餅、生菜鴨鬆、薑蔥炒鴨架、茴香根鴨汁小籠包、白菜蛤蜊鴨骨湯、絲瓜鴨絲關廟麵、鴨油炒時蔬以及鴨鬆鴨絲肉燥飯等多種吃法，視客人預算與宴客需求而有4吃至6吃的搭配組合，主廚期望為食客在傳統與創意間激盪出的前所未有的味覺新體驗。

以上價格均需外加一成服務費
訂席專線：(+886 6)390 8088分機3127
台南晶英酒店地址：台南市中西區和意路1號