【台南訊】為讓學生不用到義大利就能學到道地的義大利點心製作技巧，台灣首府大
學餐旅系在雲嘉南區域教學資源中心的協助下，邀請義大利AHMA廚藝學院烘焙教授Chef
Aromando Palmieri，蒞校傳授點心製作技巧，為期5天的義式甜點教學，讓餐旅系
1,000多位學生及老師，學到道地的義式點心。

　為拓展學生的多元視野、強調學習無國界，台灣首府大學餐旅系延續去年邀請泰國國
家廚藝學院 Jatuporn Juengmeesuk (Chef Pu) 師傅好評不斷的掌聲，今年特別遠從義
大利AHMA廚藝學院聘請Chef Aromando Palmieri蒞校，舉辦為期5天的「意猶未盡－義
大利特色甜點 La Dolce Vita國際活動」。

Aromando Palmieri現為義大利AHMA廚藝學院烘焙教授和食品企業高級顧問，今年度
剛發表了新作“烘焙與健康”。 Aromando曾為義大利連鎖餐飲集團Sud Forno點心研發
製作總監及米其林7星主廚Chef Bruno Barbieri 在英國倫敦開設的餐廳COTIDIE
Restaurant London擔任點心主廚。

Aromando Palmieri師傅的多年的實務與教學經驗及台首大餐旅系教師以協同教學方
式，讓台首大師生能「教學相長」。而此次的教學活動，Aromando傳授了多種種義大利
特色甜點，並介紹歐洲與義大利甜點發展歷史，透過現代甜點修飾課程及甜點與酒的搭
配講解，幫助學生了解文化傳承的意涵並習得如何以設計感來詮釋美食時尚。

餐旅系主任周嵐瑩表示，要認識一個國家、感受其特有的飲食文化與風情，最棒的方
法就是跟著當地人學做菜！我們沒有辦法把系上1,000多名學生帶到義大利學做菜，所
以我們把當地最受歡迎的烘焙師帶來了台灣首府大學，實地教學生如何烘焙出道地的義
大利點心，在5天的活動中，餐旅系以輪流方式上課，其中也安排與餐旅系老師做教學
分享，讓系上師生都能學到Aromando的義式點心製作技術。