【台南訊】世界廚藝盛事之一的2014年盧森堡世界廚藝競賽，上星期結束，吸引
來自世界五十餘國，約兩千多名廚師參加，台灣首府大學休閒研究所一年級陳豐宬，在
台灣美食協會推薦下赴盧森堡參賽，他以台灣菜融合中、西式名菜，在個人烹飪藝術組
中拿下銀牌，成為台灣選手中，除果雕類外，唯一廚藝烹飪項目中的銀牌，精湛的廚藝
為世界肯定，校長陳響亮特地嘉勉，並希望他能帶領學弟、妺們登上世界廚藝舞台。

為接軌國際，台灣首府大學以餐旅系學生為主，成立國際餐飲技藝研習社，培訓選手
參加各類國際性的餐飲比賽，成為有意挑戰國際餐飲競賽學最熱門的社團，全社有近百
位社員，依個人的喜好分組培訓，研習社由目前就讀休閒研究所一年級的陳豐宬指導，
邀請世界級廚師訓練選手，陳豐宬繼在上個月中旬，率餐旅系三C郭憲騏及餐旅系三E張
家綸三人遠赴上海參賽，第十六屆FHC中國國際烹飪藝術比賽，拿下三銀三銅後，又帶
領餐旅系2D宋育霖為助手，挑戰「2014年盧森堡世界盃廚藝競賽」。

陳豐宬擅長中、西餐，因曾在五星級大飯店跟隨主廚學藝，在中、西餐點的技藝純熟
且有實做經驗，是台灣美食協會挑選出少數以中、西餐廚藝為強項的青年廚師，並代表
台灣赴盧森堡參賽。

陳豐宬表示，「台灣菜」在國際美食中仍未入流，許多國際裁判將「台灣菜」歸類於
「中國菜」，而「中國菜」的口味又比道地的「台菜」口味又重；因此，在國際比賽中
以台灣菜為主菜設計，是一項冒險的挑戰，因為外國人仍不懂什麼是「台灣菜」，他這
次他將「台菜」融入西餐及中餐的做法，成功的把「台灣味」推到國際廚藝競賽舞台。
陳豐宬又說，他的靈感來自於崗山羊肉爐，台灣人吃羊肉爐都習慣沾豆瓣醬，於是他
把羊肉香腸添加少量豆瓣醬，評審嚐到時，覺得味道不錯又奇特，而台菜習慣用醬油及
豆瓣醬調味，外國裁判並不一定喜歡，所以在國際廚藝比賽中，很多人會用西式的做法
來做創意，而這次他是以台菜為基底做變化，終於拿下銀牌，是這次台灣代表中，唯一
非果雕類組獲獎的一個。

校長陳響亮除嘉勉陳豐宬外，也希望他帶領學弟、妹一起登上國際廚藝舞台，也盼學
弟、妺們好好努力，隨著學長、姐們打下的基礎，接軌國際。