【台南訊】南台科技大學餐旅系由黃旭怡主任、蔡宏儒、施慧雯、 梁仲正 老師所組成的技能競賽培訓小組，指導該校學生參加行政院勞工委員會所主辦的「第41屆全國技能競賽-南區分區技能競賽」，榮獲全國技能競賽南區分區麵包製作職類第一、二名與西點製作職類第二名佳績，成績表現亮眼。



南台科技大學校長戴謙表示，目前觀光餐旅業為政府發展六大重點特色之一，本校餐旅管理系成立近5年來，提供新穎設備與經驗豐富之專業教師，對學生在餐旅專業知識與技能的訓練相當用心。本校運用教育部各項補助，建構完善教學環境與設施，補助學生證照輔導課程與參加各項競賽。餐旅系老師們每天利用課餘時間培訓學生，爭取經費補助學生參加各項競賽與帶領學生參賽。在輔導學生取得餐旅專業證照與參加各項餐旅專業競賽上，成績亦相當優異，不僅曾代表台灣參加國際技能競賽西點職類榮獲優勝，更在各項餐旅競賽上屢屢獲勝。



南台科技大學餐旅系黃旭怡主任表示，隨著台灣觀光產業之迅速蓬勃發展，餐旅行業與餐旅技能也相當受到時下年輕人喜好，從本屆南區報名情況來看，競爭就相當激烈，麵包製作與西點製作分別有41位與21位選手參賽，每年報考餐旅系學生也日漸增多，此科系與技能競賽之發展與目前餐旅趨勢相當符合。



南台科技大學餐旅系ㄧ年級蔣佳珍與蔡宜涓同學參加此次比賽分別獲得第一名與第二名，相當不容易。選手於麵包製作淘汰賽中，必須於3個半小時內，利用現場及自備材料器具，發揮創意完成這次規定的創作主題「花園」藝術麵包。蔣佳珍同學以「空中花園」為主題，靈感來自於台灣花藝博覽會各種庭園景觀與花園景觀，利用不同糖漿麵糰、甜麵糰及融合創意之中西式混合麵糰創作出色彩繽紛的空中花園景觀，包含以麵糰作出的樹、花、彩虹、蝴蝶高難度的立體藝術麵包。



蔡宜涓同學則以秘密花園為主題，以麵糰編織出心中的秘密花園景觀，包含花仙子、各式立體造型之色彩繽紛樹木與花草。決賽部分則必須在5個半小時內，分別製作出20個墨西哥橄欖形餐包及2種樣式裝飾鬆餅，南台科技大學參賽的兩位同學展現臨場實力與精湛技藝，脫穎而出，深受評審青睞，更榮獲本屆全國技能競賽南區競賽麵包製作職類第一名與第二名佳績。



南台科技大學餐旅系張絲涵同學則參加本屆全國技能競賽西點製作組，經過激烈淘汰賽，利用各式技巧製作兩個以巧克力淋面之創意蛋糕。該同學利用自選材料中的台灣特產桑椹蜜餞，搭配柑橘水果酒、白蘭地等材料及酥脆餅乾底創作出酸酸甜甜、三層不同組織與口感的桑椹蛋糕。榮獲評審ㄧ致好評與讚美。決賽題目為在6小時內製作出長、寬50各公分與高 90公分 之高難度大型拉糖藝術創作。該同學以「海洋生物」為主題，以各種不同拉糖技術包含拉、吹、灌模等手法製作出活潑生動、栩栩如生的海洋生態，包含貝殼、珊瑚礁、水草、小丑魚、與章魚。精湛作品令所有評審為之驚豔，順利獲得第二名。



圖說：(由左至右)南台科大餐旅系張絲涵同學、行政院勞委會王如玄主委、南台科大餐旅系黃旭怡主任、蔡宜涓同學及蔣佳珍同學合影。