文‧圖／記者陳慧明

所謂名師出高徒，新設學系將屆三年的台南應用科技大學餐飲系，在「金光閃閃」的專技老師指導、加持下，其所調教的學生日前跨海出征，參加2011年香港國際美食比賽，八位同學聯手締造了令人刮目相看的佳績。尤其改學蔬果雕才僅八個月的何思蓉，由此次比賽中以芋頭雕勇奪大會「超金牌」的洪世國專技助理教授悉心「雕琢」下，更是一參賽就脫穎而出，抱走一面蔬果雕刻金牌，喻之「強將手下無弱兵」，洵非虛言。



台南應用科大校長陳鴻助表示，成立才三年的餐飲系今年頭一次組隊進軍「2011香港國際美食大賽」，由一位老師及八位學生參賽，經過激烈競爭，共奪得八面獎牌，包括一面「超金牌」、兩面金牌、一面銀牌及四面銅牌，獲獎率高達九成，成績光芒四射，相當難得，是台灣參賽隊伍中得獎率最高，表現最好的團隊，是學校，也是台灣之光，這說明了同學在老師教導下，用心學習，每人的作品都各具特色。



據了解，兩年舉辦一次的香港HOFEX 國際食品飲料酒店餐廳及餐飲服務展覽會，5 月11日至14日於香港會議展覽中心登場，其中最受矚目的是2011香港廚藝美食大獎的國際廚藝競賽；其比賽項目包括西式烹調、中式烹調、果雕、冰雕設計、現場麵包烘焙及糕點比賽等。今年共吸引來自台灣、韓國、日本、加拿大、斯里蘭卡、澳洲、澳門等13國，約900 多位優秀選手參賽。



在糕點比賽- 糕點裝飾擺設乙項，經餐飲系曹志雄專技副教授在校三個月集訓與親自領軍下，三位選手異軍突起，獨得三面大獎，分別為：獲得「金牌」的蘇愉婷同學、獲得銅牌的謝佳承及陳昱翰同學。



而在中式烹調- 生果或蔬菜雕刻項目，洪世國專技助理教授以芋頭為雕刻的主要材料，獲得大會「超金」牌殊榮；洪老師所指導帶領的學生，成績也不惶多讓，在生果或蔬菜雕刻項目，何思蓉同學獲得「金牌」，陳淮笙同學銀牌；在「中式烹調—現代中式熱盤烹調紅魚」項目，林巧苓同學及詹穎叡同學則雙獲銅牌。



洪世國老師表示，經過長久的反覆苦練，甚至因頻繁接觸芋頭，導致手部皮膚紅腫受傷，然而皇天不負苦心人，終能成功擊敗許多來自國際業界級廚師，並一舉奪得果雕比賽現場滿分最高榮譽的超金牌，過程可說是既辛苦又甜美。



　洪世國勇奪超金牌的作品－拍鼓舞龍，高達 110 公分，足足耗費大師一個半月時間才大功告成。包括有底座、龍、三仙女等部分，底座作細緻鏤空雕，手工精美，三仙女更是巧藝絕倫，纖纖玉手分別抱持著古箏、拍鼓、琵琶，栩栩表情流露出端莊、高雅、雍容，衣服的皺褶、頭飾的牡丹與碎花、配件的項鍊、耳垂與髮簪，在飄飄雲朵襯托下，讓人驚艷讚嘆。封為超金之作，可說是實至名歸。



洪師得意門生何思蓉的金牌蔬果雕－秋之戀曲，以高難度鏤空雕的古箏為底，譜出美音戀曲，箏面的雕飾，燕柱與箏弦，也都是以芋頭細雕而成，尤其是細細長長的箏弦，出自刨絲器再抽拉出來，不絕如縷，巧奪天工，令人觀止。再以秋天的牡丹點出「秋」之時令，細微如牡丹花重瓣中的花蕊也不放過，處處展現其雕工手藝。牡丹花上還棲息著兩隻對看的鳳雀，整體視覺帶給人舒服有如戀愛的美感。這件作品足足花了兩個月時間才完成，開始學蔬果雕僅八個月的何思蓉，能有如此不凡技藝，名師的調教有以致之。洪世國另一愛徒陳淮笙也以「生態」的蔬果雕摘下銀牌，鏤空的古錢底座也堪稱是得自師之真傳，同樣精彩可觀。



圖說：台南應用科大校長陳鴻助（前排右三）嘉勉參加2011年香港國際美食比賽，凱旋歸來的師生。