文‧圖／記者陳慧明 農曆3 月19日是太陽公生，臺南市保有全台唯一的祭拜太陽公民俗，並供奉「九豬十六羊」特殊造型糕餅作為祭品。時至今日已日趨式微，為傳承此一信仰習俗，市府文化局文化資產處27日邀請臺南百年餅舖「舊來發」師傅，指導國立臺南家齊女中餐飲科學生體驗製作「九豬十六羊」糕餅的手藝，要保存此一府城特有民俗。

已退休成大歷史系老師何培夫表示，農曆3 月19日事實上是明崇禎皇帝自縊於煤山的日子，為崇禎皇帝忌日，鄭成功部將思念故明，乃在這天供奉「九豬十六羊」紀念崇禎帝，寄寓「反清復明」之意，特以隱諱、假託太陽公生來來祭祀明君，台灣百姓也有在太陽公生日祭拜的習俗，臺南市是迄今仍保有此一民俗的地區。

何培夫說，古有太牢、少牢之禮，前者具備牛、豬、羊，為天子所用，後者無牛只有豬與羊，為諸王所用。由於在清朝統治之下，百姓祭拜前朝國君必定遭忌，乃轉為太陽公生而以少牢祭之。

何培夫指出，祭拜太陽公生的供品「九豬十六羊」，寓意深長，九為陽數之最，代表禮之極致，所謂「九五至尊」是也。豬則為朱之諧音，正為明之國姓，因此在豬與羊身上都會抹上一點紅，也是以朱紅色象徵朱姓。羊則諧音「陽」，有明亮之意，明正是明朝的國號，而明自開國君王朱元璋至崇禎帝正好是十六個皇帝，這是太陽公生使用「九豬十六羊」作為祭品的由來。而當天祭拜太陽公時，則將供桌面向東方，因為東方是太陽升起之處，等太陽一出來即可祭拜。

何培夫說，由於「九豬十六羊」祭品文化具有特殊性及稀有性，經臺南市文資委員會審定，市文化資產管理處已於民國102 年登錄公告「太陽公生及九豬十六羊祭品」為臺南市市定民俗。