【台南訊】台南應用科技大學餐飲系以「良辰吉食」為題，於5月22至23日在該校生活
科技大樓一樓前廣場舉辦104級畢業成果展。活動內容以重現傳統辦桌文化的經典桌菜
料理為主，畢業生發揮所學專業與技能，運用當季特色食材，融入創意與巧思，開發出
12道台灣傳統桌菜料理的創意美食。

晚宴菜單有1賀，好緣:炸小湯圓附花生粉黑糖醬、2精彩食分:開胃冷盤-烏魚子、花枝鑲、烏梅醉雞、香酥茄子、泰式酸辣蝦、3齊心協 力:山珍海味羮湯福氣滿滿鳳梨香封肉、4如魚得水:五彩柳枝魚、5展翅遨遊:菇菇布袋 雞、6鳳凰花開:生菜蝦鬆、7樂此不疲:熱帶果風豬肋排、8步步高升:東港櫻花蝦米糕、9風采翩翩:健康時蔬拼盤、10齊聚一堂:歡喜佛跳牆、11甜在心頭:晶瑩雙味甜品、12美 好時光:福爾摩莎水果盤、13離情依依:覆盆子慕斯、14大福典藏:回憶手工餅乾禮盒。道道經典，盤盤美味，展現年輕一代對台灣料理的創意詮釋。

「良辰吉食」活動，是以中式辦桌方式、西式庭園氣氛呈現，提供與會嘉賓享用具辦桌
特色的經典桌菜料理，用餐現場也佈置了一個小型舞台，除演出學生用心排練的精彩節
目，並將在校所學歷程製成影片投影在牆面上，讓與會嘉賓、家長及老師們在品嘗美
食，享受味蕾感動的同時，可以深刻感受到他們對餐飲的熱愛與投入，也能驗收他們四
年來學習成果，現場氣氛熱鬧溫馨。

指導老師蔡振蒼助理教授表示，104級畢業成果展的主題「良辰吉食」，概念來自
分享喜悅、共創回憶的傳統辦桌文化，並輔以餐飲系知味、品味、玩味、傳味的食育核
心價值。過去，人們為了分享喜悅，會特意挑選一個好日子，然後精心準備豐盛的餐食
菜餚，邀集親友共同慶祝，一起歡度美好時光。此刻正值鳳凰花開，畢業生即將步出校
園，展開新的人生旅途，這也是一件令人高興的事。104級畢業生展現大學四年來的學
習成果，特地備辦美味佳餚與歡樂氣氛，再現辦桌的美好時光，除讓與會嘉賓及師長在
品嘗桌菜料理的同時，可以感受傳統辦桌文化的熱鬧氛圍外，更希望能為台灣餐飲界開
創辦桌美食的新風貌。

餐飲系簡思平主任表示，餐飲系自創系以來，秉持「健康、創意、文化、專業」為整體
發展核心，並積極培育「餐飲廚藝與設計開發」及「餐飲經營與管理服務」的專業人
才。隨著社會結構改變與全球化影響所及，為滿足學生適性學習及就業市場人才所需，
近年來更積極培養學生精進餐飲創新能力，除持續強化餐飲實務教學外，更積極遴聘業
師進行雙師協同教學，以全面提升學生職場競爭力，落實畢業即就業的目標。