文‧圖／記者陳慧明 隨著健康養生觀念的興起，大麥食品已越來越受到消費者青睞。如果你還停留在大麥的料理方式只是常磨成粉，製作餅或饃或麥片粥，或摻入糯米粉作麥片糕，那就太落伍了！嘉南藥理大學餐旅管理系25日與美國穀物協會合作，在該校舉辦2015大麥創新美食發表會，多樣化的鹹、甜健康大麥美食料理，不僅讓人大開眼界，也大飽口福。



嘉南藥理大學校長李孫榮表示，本校在全國150 多所大專院校中是一所全方位培養服務人才的學校，而餐旅管理系培育餐飲人才表現優異，歷年來參加各種中、外餐飲競賽，成績卓著，今後將繼續為國人的健康餐飲把關。



該校餐旅管理系吳昆崙副教授表示，大麥是一種高膳食纖維與低脂的養生食物，也是全世界最古老的糧食，然而我們對它的了解卻非常少。為提升台灣地區烘焙業、米麵食品業、餐飲業、學校及一般消費民眾對大麥粉及全榖物應用於健康美味食品之重視，特別與美國穀物協會合作，舉辦本次大麥創新美食發表會。



在發表會上，吳昆崙副教授與魏紹璞主廚合體示範燒烤風味虱目魚和風麥飯、芒果豬肉沙拉、麥香煎餅佐香蔥烏魚子乳酪、大麥四神湯、核桃豬肉麥捲、烤鮭魚啤酒露（麥香夏季蒸烤鮭魚）、百香苦瓜薄荷賓治、大麥米飯地瓜麵包、大麥饅頭、大麥柿子蛋糕等10道全新多樣的鹹、甜健康大麥美食料理，提供師長及賓客品嘗，個個讚不絕口。