文‧圖／記者陳慧明 學成做羹湯，先請師長嘗！經過4 年的勤學苦讀，習藝精技，嘉南藥理大學餐旅管理系應屆畢業生即將「出師」囉，離校前夕，為展現所學成果，並請業師驗收，23日中午，180 位同學在該校大禮堂舉行畢業成果展，10道美味上桌，配合勁歌熱舞表演，與會者個個笑呵呵。



餐管系畢業成果展，每年均以辦桌方式展示學習成果，將在校所學技能以最完美的方式展示在師長與家長面前，今年別出心裁的將中餐以西式方式呈現，包括濃湯、開胃菜、燉菜、甜湯等，共10道菜，另提供有迎賓飲料。席開40桌，除了招待老師之外，每位同學還可邀請兩位家人參加。



端上的每道餐點都有其深厚意涵，其中，「夢想『椹』開」象徵未來持續灌溉畢業同學們的夢，使之變成一棵枝繁葉茂的大樹！宴席中也將台南知名點心蝦餅延伸設計為「香豆泥佐油醋鴨賞」，將毛豆翻炒過後打成綿密細緻的口感，再透過鴨賞煙燻香氣搭配油醋的酸勁解膩，達到一種多層次的味覺享受。



迎賓飲料融合多種元素，在東方烏龍茶葉中加入微量琴酒，滴入香甜的桂花釀和檸檬汁做搭配，營造出酒香與茶的回甘，且尾韻帶點桂花釀的微甜。另以新鮮的柳橙片及茶葉作裝飾，打造出具有東方精神的「東方馥桂」，在口中舞出一場微醺的高級盛會！



在口腹的享受之外，現場也安排精心策劃的表演節目，如：用敲擊玻璃瓶方式，演奏電影花木蘭主題曲「男子漢」；結合鍋、碗、瓢、盆等器物演奏，以餐廳表演模式，營造廚房內活潑的工作情形。



圖說：1.迎賓飲料調製現場。

2.同學們忙著準備美味上桌。

3.同學們敲擊玻璃瓶演奏歌曲，另結合鍋、碗、瓢、盆等器物演奏。

4.以蝦餅延伸設計成的「香豆泥佐油醋鴨賞」。

5.內場人員忙碌情形。