【台南訊】隨著學期結束，由學生自營的台灣首府大學悅讀咖啡廳，經過一個學期的
試營運，期末進行結束總檢討，總計盈餘二十六萬餘元，預計在新學期開始，將由新的
學生團隊繼續營業；指導老師也是台首大副校長萬金生勉勵學生時表示，只要肯學在這
裡什麼都可以學的到，尤其是經營管理方面的知能。
由一群大學在校生來經營餐廳，台灣首府大學咖啡廳成為「創舉」，為讓學生具備創
業能力，校方結合餐飲經營課程，將原本對外營業的學生咖啡廳，交由學生自營，隨著
學期結束，學生咖啡廳也要放暑假，經過一個學期的營運後，25日進行期末總檢討，總
計盈餘二十六萬餘元，將依比例分別做為學生考照、出國比賽補助及學生工讀獎金等。
為展現休閒產業的特色，台灣首府大學除斥資重新裝潢學生餐廳外，也打造具有書香
氣息的「悅讀咖啡廳」，提供咖啡冷飲及簡餐外，還有圖書館提供的各類書籍與報章雜
誌，成為學生最佳的休憩場所。
學生咖啡廳原本由校內老師經營，然而，因經營人事成本過高，加上剛開始營業知名
度不高，校外的顧客群少，以致於慘淡經營，本學期，新任副校長兼休閒學院院長萬金
生，也是餐旅系的老師，他認為學校有這麼好的場館，應該讓學生來經營，不管賺不賺
錢，至少可以讓學生學到創業的應有知能。
於是在副校長萬金生的支持下，結合餐旅系的課程需求，組成學生團隊，並選出一位
團隊經理、輪職的店經理、店長及內、外場輪職人員，比照正式的營運場所運作。然
而，管帳的學生因未接觸過會計事務，副校長萬金生也找來會計老師指導，菜單的設計
經營團隊討論後，再由進行最後的鑑定，克服了眾多困難後，終於在學期開始後正式營
運。
一開始營運就吸引不少學生，因咖啡廳皆由學生自營，減少了人事成本的支出，提供
的餐點「物美價廉」，學生們也能發揮彼此所長，不斷的討論，改善初營運時的缺失，
也因此人氣佳，每天一到用餐時段，幾乎都是高朋滿座，一個學期下來，竟能有二十六
萬餘元的盈餘，而且口碑也不錯，吸引不少校外顧客來捧場。
在期末總討論會時，校長陳響亮也專程列席，為經營團隊加油打氣，並對每位學生的
用心給予嘉勉；而看著經營團隊成長的副校長萬金生也表示，一個學期來的經營，咖啡
廳也有小賺，但最重要的是每個團隊學生找到了「自信」，原本進入團隊什麼都不會，
但只要肯學，什麼都可以「變會」，如管帳的同學，原本也不知怎麼記帳、做帳，但經
老師指導後，一樣都做的很好，以後出了社會也是一樣，對自己要有自信，「不會」肯
學就「會」。