【台南訊】在教學過程不斷尋求學習成長的動力！這就是台灣首府大學餐旅系老師張
桂秋的寫照，她看到指導的學生不斷的學習成長，體驗到唯有不斷的充實自己，才有足
夠的能力來教好學生；因此，在教學過程中除繼續在職進修外又考取餐飲各項丙級、中
餐乙級技術士及烘焙乙級技術士等證照，最近又通過行政總廚的國際證照檢定，她並希
望將所學能與學生共同分享。
台灣首府大學，餐旅系老師張桂秋因擁有不少餐飲類的相關證照，擔任餐旅系導師班
時，張桂秋又與學生互動和諧，對學生的關心從平常的學習就可看出。
為教好學生，張桂秋利用寒暑假出國進修，因對餐飲有興趣在念書時就不斷學習相關
餐飲技術，拿到餐飲相關的丙級證照，同時也在老師的指導下參加校外的各項的餐飲比
賽，一路過關斬將，奠定她走餐飲這條路的信心。
二十餘年前分別考取勞動部舉辦的中餐乙級技術士及烘焙乙級技術士的證照，也曾赴
大陸取得對岸國家級的中餐高級技術士證照，任職台首大時也指導學生參加各類餐飲相
關的技術檢定與比賽，成績相當優異。
有鑑於台灣餐飲界不斷的進步，休閒產業蓬勃發展，為讓學生能跟上時代潮流，老師
也要跟著時代進步。因此，在教學過程中，張桂秋經常參加各項的技能訓練，如赴日本
學習茶道、核菓子、各項日式點心、異國料理及咖啡茶飲的研習；此外，又不斷學習餐
廳及飯店的管理知識，並在課堂上與學生分享。
大陸近年來在休閒產業的進步，成為世界潮流指標，為學習對岸的休閒產業技術，張
桂秋今年暑假參加大陸人力資源和社會保障部中國就業培訓技術指導中心，所承辦的
「行政總廚國際證照培訓」，開學前結訓並順利取得行政總廚的國際證照。
張桂秋強調，不斷的參加各項國際證照的考試，並不是為了就業，而是吸收更多新知
識來分享給學生，希望將所學與學生共同研究，提供學生在進入職場前，有更完善與正
確的就業準備。